近期赣菜热度持续攀升，“江西小炒”全国门店超4.6万家、全网话题量突破85亿次，从南昌到北京都涌现出不少值得专程打卡的地道赣菜馆。
一、赣菜凭什么这么火：鲜辣本味与文化底蕴
辣为灵魂、鲜为脉络：赣菜以鲜辣著称，与川菜的麻辣不同，讲究“辣不盖鲜”，辣椒与食材本味相得益彰，余干辣椒炒肉、莲花血鸭都是代表。
千年客家底蕴：赣南菜融合中原与百越饮食文化，擅长烧、炒、炖、焖、蒸，尤以粉蒸见长，形成“炒、糗、醯、汤、腊”五大特色。
官方认证实力：藜蒿炒腊肉2008年入选奥运菜单、2021年评为赣菜十大名菜之一；宁都三杯鸡、四星望月等20余项客家美食被纳入非遗。
二、值得打卡的赣菜馆与招牌菜
品味赣南菜馆总店（赣州）：专注正统客家菜多年，招牌赣南小炒鱼外层微酥、裹上酸甜微辣酱汁，荷包胙、客家酿豆腐同样地道。
皇厨荣升·名厨家宴（赣州）：客家酿豆腐豆香浓郁、肉馅弹牙，擂辣椒深海带、崇义嫩笋芽极具山野气息，适合家庭聚餐与商务宴请。
罗记邻舍小馆（南昌）：隐藏在省博物馆旁的小馆，本地人常光顾，辣得过瘾、上菜快，充满市井烟火气。
三、当下最值得点的赣菜经典
藜蒿炒腊肉：赣菜灵魂代表，鄱阳湖野生藜蒿配土猪五花腊肉猛火快炒，清香脆嫩、咸鲜回甘。
宁都三杯鸡：米酒、酱油、猪油各一杯焖煮，酱香浓郁、肉质酥烂。
四星望月：粉蒸鱼配四碟小菜，鲜辣滑嫩，由毛泽东命名并载入中国名菜谱。