一、怎么挑靠谱的海鲜粤菜酒楼

　　看海鲜池：水清澈淡蓝色代表新鲜，发黄浑浊要警惕；鱼游得活跃、品种多说明周转快。佛山尖沙咀南庄店池水每4小时换一次。

　　看厨房透明度：全明厨卫生经得起检验。尖沙咀12家店都是4D管理，叠滘店还有输送带传菜，从厨房到桌面全程可见。

　　看师傅手艺：刀工看刺身（厚薄均匀入口即化），火候看生焗（猛火干逼不加一滴水），基本功看烧味。南庄店师傅在香港做了10年粤菜。

　　二、值得专程去的推荐

　　佛山尖沙咀饮食集团：开了26年，12家直营店，海鲜近200种，每天凌晨广州黄沙市场直采，镇街店人均50-80元，城区店80-200元，紫金城店获世界纪录认证"世界最大的粤菜海鲜餐厅"。

　　广州天河粤金旺潮粤菜馆：潮汕风味，进门就能看到海鲜、烧卤和新鲜蔬菜，老菜脯蒸鲈鱼是招牌，鲈鱼肥美嫩滑，老菜脯提味一绝，烧鹅也好吃到"不要不要"。

　　朋友聚餐体验：尖沙咀张槎店有近百种活海鲜，包间可自带酒水，生焗的浓郁、清蒸的清爽、避风塘的香辣，搭配着点层次感很足，选菜过程本身就是聚会乐趣。

　　三、点菜不踩坑的实用技巧

　　问"今天什么新鲜"：比问"有什么"更管用，店家会推荐当日最佳。

　　不时不食：秋季吃膏蟹，春季吃虾，夏季吃贝壳，冬季吃海鱼。

　　按鲜活度选做法：活鲜做刺身或清蒸，不太活的用姜葱炒或椒盐，五个字口诀"鲜、活、透、稳、信"。