南和区虽地处内陆，但各路海鲜大排档凭借每日冷链直运的鲜活货源与地道小炒手艺，已把"鲜"字做出了名堂，尤其是爆炒糕蟹、高压锅生蚝和油盐焗黄鱼这几道招牌，是本地食客公认的必点菜。
一、海鲜大排档的招牌硬菜
爆炒糕蟹：选用带膏的鲜活梭子蟹过油爆炒，蟹壳炸得酥脆，蟹黄鲜味十足，香辣入味，是多家大排档的销量冠军。
高压锅生蚝：每桌必点的乳山生蚝，个头大、肉质饱满，搭配芥末酱油原汁原味，最能吃出鲜甜。
油盐焗黄鱼：只用简单油盐焗制，锁住黄鱼本味，外皮略带焦香，内里鱼肉细嫩。
炭烧罗氏虾：虾肉紧实Q弹且带膏，开背处理更易入味，是夏日配啤酒的绝佳选择。
二、镬气十足的下饭小炒
红烧海杂鱼：每日上岸的本地带鱼、鲳鱼、小黄鱼一同红烧，鱼肉吸饱浓稠酱汁，咸鲜下饭。
鲜煮文蛤：文蛤肉饱满无沙，汤底清甜，连汤都可以一饮而尽。
生呛红毛虾：虾肉滑嫩一抿脱壳，酒香融合清甜，是经典下酒菜。
蒜蓉烤大生蚝：铺满蒜蓉、香葱和辣椒圈，肥美嫩滑，每一口都很满足。
三、本地人的点单搭配
主食首选：足料炒米粉镬气十足，炒干干巴巴的锅气刚刚好，是海鲜大排档的经典主食。
时令尝鲜：开渔季正值梭子蟹、皮皮虾、大黄鱼批量上市，此时到店可吃到最肥美的海货。
性价比之选：大排档主打量大实惠，多人聚餐点一桌海鲜人均可控，适合朋友夜宵或家庭聚会。
