集渔·泰式海鲜火锅的冬阴功汤底之所以让人印象深刻，关键在于它坚持鲜料现煮——服务员当面将一整个新鲜椰汁倒入熬好的高汤与冬阴功料包中，酸、辣、鲜、甜在沸腾中层层释放，成为无数食客反复打卡的理由。

　　

　　一、鲜料现煮，一锅酸辣的层次感

　　灵魂香料双料包：集渔的冬阴功汤底采用独立料包呈现，一包含红辣椒与南姜带来浓郁鲜辣，另一包用细纱布包裹青柠、香茅等香料，既保留草本香气又不会让汤底浑浊。

　　现场倒入整颗椰汁：奶白色高汤煮开后，服务员会当面倒入一整个新鲜椰汁，纯香、酸辣与椰香在翻滚中完美融合，让汤底更加醇厚顺滑。

　　口感记忆点：煮开后汤色浓郁、酸辣开胃，直接喝汤是很多食客的标准动作，不少人表示“每次可以喝三碗”。

　　二、与海鲜和牛是天作之合

　　激发海鲜鲜甜：冬阴功汤底天然的酸辣能去腥提鲜，特别适合涮烫大虾、鲍鱼、生蚝等食材，虾肉紧实弹牙，贝类鲜美爽口。集渔的海鲜每日空运，大虾上桌时还是活的，搭配酸辣汤底更显本味。

　　和牛与酸辣碰撞：汤底中的椰浆缓冲了酸辣的刺激，让和牛肉片在酸辣中保留奶香与油脂甘甜，口感层次丰富。

　　越煮越浓：随着涮煮进行，海鲜与肉类的鲜味持续融入汤中，汤底愈发浓郁，后期用来涮蔬菜或煮一碗海鲜炒饭都非常入味。

　　

　　三、从成都走红的独特定位

　　起源与传播：集渔起源于普吉岛，是为迎合中国游客口味而生的创新餐品，将中式火锅的热闹氛围与泰国传统冬阴功汤底结合，后最早在四川推广并走向全国。

　　不断升级的配方：从最初加入整颗椰汁，到2020年升级加入椰浆使风味更浓郁，再到近期部分门店尝试加入比普通牛奶贵两倍的水牛奶，让奶香与酸辣平衡得更加细致。

　　高性价比体验：除锅底外，点套餐即享多种小吃、甜品免费不限量供应，以人均百元左右的价位提供正宗的泰式风味，被许多食客称为“泰式火锅天花板”。