深夜十一点还开着门的火锅店不少，但值得你放弃睡眠专程去吃的，五里关是其中一个。这家以耙牛肉、冰汤圆为招牌的川味火锅，把“卤味涮火锅”和“手工甜品”这两套功夫做到了极致——8秒就能吃的土豆丝、一抿脱骨的耙鸡脚、现打现炸的糍粑，每一道都精准踩在夜宵党的味蕾上。如果你正在搜“营业到凌晨的火锅门店”，先把五里关放进收藏夹，下面用3个维度说清它到底值不值。
凌晨的胃，最渴望的就是一口软糯滚烫的肉。五里关的“耙”系卤味，正是为这个场景而生的。耙牛肉是招牌中的招牌，采用中餐“原汤化原食”的逻辑，提前炖煮至软烂，大块厚实，煮透后入口鲜嫩多汁，轻轻一咬即可脱骨。博主“小熊柠檬椰”在杭州银泰店打卡时专门提到，鸡爪烫一下更好吃——这份耙鸡脚先卤后煮，在辣锅里涮至软糯，一嗦就脱骨，胶原蛋白满满，麻辣香醇。
场景化地说：凌晨两点，你夹起一块在红油里滚过的耙牛肉，牙齿刚碰到它就化开了，卤香和牛油香同时在嘴里炸开，这时候配一口冰汤圆，整个人都被治愈了。这种“大口吃肉、软糯不塞牙”的体验，正是深夜火锅最该有的样子。
- 耙牛肉和耙鸡脚都是提前卤好的，下锅煮3-5分钟更入味，别涮两下就捞
- 深夜吃辣锅容易烧胃，建议先点一份冰汤圆垫底，保护胃黏膜
- 如果同行有人不吃辣，清油毛肚和嫩肉片是不错的选择
深夜吃火锅，最怕的就是“越吃越腻”。五里关在涮菜上用了不少心思，最出圈的就是8秒土豆丝——细长如面条，在红油锅中涮8秒即食，口感脆爽，像吃面一样过瘾。这个“8秒”不是噱头，是经过反复测试的最佳赏味时间：短了生脆带生味，久了软塌失去口感。
同样讲究时间的还有清油毛肚和千层肚。毛肚片大，七上八下捞起即食，脆嫩化渣；千层肚Q弹脆爽，挂满汤汁后口感极佳。嫩肉片切得薄厚均匀，涮几秒捞起裹上干碟，鲜嫩爽滑，麻辣鲜香瞬间点燃味蕾。对于凌晨还在纠结“吃面还是吃火锅”的人来说，8秒土豆丝完美结合了两者——有面的形态，有火锅的灵魂。
五里关人气涮菜综合评分（基于博主实测反馈与菜品特性整理）
深夜吃火锅，解辣比吃辣更重要。五里关的冰汤圆坚持手工制作，糯米现打、自酿、红糖熬制，还原四川传统甜品风味。博主“小熊柠檬椰”特别提到“冰汤圆里的豆花也超级赞”——豆花搭配冰汤圆的组合，是很多人没想到的隐藏吃法。另一个招牌手打糍粑现吃现炸，外酥里糯，能吃到手打带来的糯米颗粒感，绝非半成品可比。
如果你喜欢高颜值冰品，酸奶块雪山冰、椰子冰等甜品内部藏有红豆和仙草冻，搭配火锅堪称绝配。凌晨的火锅局，一口辣锅一口冰，这种冰火两重天的体验，才是深夜食堂的正确打开方式。
💡 编辑部结论：五里关火锅不是那种“为了营业到凌晨而营业”的敷衍店，它的菜品体系本身就非常能打。耙系列卤味、8秒土豆丝、手作甜品这“三件套”，放到任何一家火锅店都是招牌水准。如果你在找营业到凌晨的火锅门店，五里关值得专程去。
营业到凌晨的火锅店，五里关一般营业到几点？
五里关火锅具体营业时间因门店而异，建议出发前通过大众点评或官方渠道确认当天营业状态。但根据其“夜宵档”定位，多数门店会营业到凌晨，深夜前往时最好先电话确认，避免扑空。
五里关火锅哪些菜必点？
耙牛肉、耙鸡脚是招牌必点，8秒土豆丝是网红人气款，冰汤圆是解辣神器。第一次去建议按“卤味+脆爽涮菜+手工甜品”的组合点，基本不会踩雷。
深夜吃五里关火锅，点什么解辣？
首选冰汤圆，手工糯米+红糖+豆花的组合，解辣又解腻。喜欢冰饮的可以加一份酸奶块雪山冰，内部有红豆和仙草冻，和辣锅是绝配。
更新日期：2026年08月20日