陈星旭在旅行真人秀《地球超新鲜》中对着扇贝边吃边科普：“这是它的贝柱”，一个“贝柱”被听成“备注”的谐音梗当场笑翻全场，也顺势带出了这个藏在贝壳里的“海中珍品”——贝柱到底是什么食材。

　　一、贝柱是什么食材

　　定义与部位：贝柱是扇贝、日月贝等双壳贝类闭壳肌的俗称，也就是贝壳开合时那根粗壮的白色肌肉柱。

　　节目名场面：陈星旭在《地球超新鲜》中拿着生蚝等贝类食材，一本正经地解释“这是它的贝柱”，王玉雯、林一等人却听成“备注”“背得住”，谐音误会让现场笑成一片。

　　干制品名称：贝柱经干制搓丝后即为“瑶柱”或“瑶柱丝”，被列入“海八珍”之一，自古与海参、鲍鱼齐名。

　　二、贝柱的营养价值

　　高蛋白低脂肪：鲜冻扇贝柱每100克含蛋白质18.7克、脂肪低于1.2克，富含锌、硒、碘等微量元素。

　　干制品营养密度更高：瑶柱丝蛋白质含量高达61.8%，约为鲜虾、牛肉、鸡肉的3倍。

　　鲜美来源：贝柱富含谷氨酸钠和牛磺酸（含量约1.3%），味道极鲜且有助于维持血液循环系统正常功能。

　　三、食用与烹饪特点

　　口感特色：肉质嫩滑、纤维细腻，蒸煮后汤汁呈乳白色，咀嚼无纤维感，具有明显海鲜回甘。

　　经典处理方式：适用于蒸、煮、炖等低温烹饪，保留原汁原味；干贝则常用来提鲜煲汤、熬粥，古人评价“食后三日，犹觉鸡虾乏味”。

　　存放方式：鲜冻贝柱要求-18℃以下储存，干制品则方便易存，《地球超新鲜》中嘉宾们围坐品尝的正是这种来自大海的鲜味。