广州鱼市场最核心的答案是：黄沙水产中心（新址）为24小时全天候营业，而南沙十四涌、十九涌等渔人码头市场则主要在白天经营，建议上午前往货品最全。
一、核心结论：黄沙水产中心全天候营业
营业模式：黄沙水产交易市场自1994年创立以来，保持全年365天、24小时不间断营业的记录。
搬迁提示：2025年9月8日，市场已整体从黄沙大道老址搬迁至荔湾区东洛围码头新址“黄沙水产中心”，原址已启动改造。
时段参考：凌晨3点至6点是批发交易高峰，适合餐饮采购；白天正常零售，适合家庭消费者。
二、南沙渔港市场：白天营业的“平靓正”选择
十四涌水产中心：市场管理较规范，拥有超大停车场，多为本地渔民自产自销，价格实惠。
十九涌渔人码头：知名度更高，紧邻水果街，除海鲜外还能买到干货和当季水果。
消费保障：万顷沙市场监督管理所已督促市场落实“消费纠纷先行赔付机制”，让市民买得放心。
三、其他购鱼渠道与实用建议
荔塱农副产品综合批发市场：广州规模最大的综合批发市场之一，肉类、蔬菜、水产一站式购齐，价格亲民，地铁1号线西塱站A出口附近。
清平中药材专业市场：虽主打中药材，但也是采购瑶柱、花胶、海参等海味干货的好去处，适合煲汤爱好者。
出行提醒：黄沙水产中心虽配套6.5万平米停车场，但高峰期车位紧张，建议避开早晚高峰前往。