我国国标对蛋糕裱花中的合成色素有明确最大使用限量，如亮蓝每公斤不得超过25毫克、柠檬黄和日落黄不得超过100毫克，网传“倒半瓶色素”的极端做法大概率已超标。
一、深色蛋糕的着色真相：天然原料为主，色素仅需几滴
天然原料是主流：正规烘焙店制作黑色蛋糕常选用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等天然可食用原料，这些食材合规添加使用安全可靠，还能带来独特风味。
色素用量极少：从业20多年的糕点师介绍，即便需要食用色素调色，仅滴入几滴就足够，大量添加会使奶油发苦、口感变差，根本无法售卖。
网传视频属摆拍：专家指出，一次性倒入半瓶色素的夸张操作，基本是博主为博取流量制造视觉效果，并非正规门店的常规做法。
二、国家标准对蛋糕色素用量的严格上限
具体限量标准：中国农业大学教授范志红介绍，国标对蛋糕裱花中食用色素有明确要求——亮蓝不能超过25毫克/公斤，诱惑红、赤藓红等最多50毫克/公斤，柠檬黄、日落黄等最多100毫克/公斤。
超量即违规：黑色食用色素由亮蓝、赤藓红、柠檬黄等调配而成，网传视频中倒半瓶色素的做法已明显超出国标要求，属于违规操作。
每日允许摄入量：合成色素还有ADI指标，年龄越小、体重越小，耐受摄入量越低，儿童需要格外注意。
三、理性看待深色蛋糕：合规食用安全，选购掌握要点
合规产品无需恐慌：只要是国家标准范围内规范使用、合规售卖的色素，正常食用不会对健康造成伤害，偶尔吃一次正规门店的深色蛋糕无需过度担忧。
选购优先正规渠道：建议优先选择品牌连锁烘焙门店、大型商超的产品，避开无资质流动摊贩和三无散装产品，购买时可查看配料表确认着色原料。
儿童应严格控制：长期频繁摄入高糖高脂的深色裱花蛋糕会加重代谢负担，儿童解毒功能尚不健全，应严格限量食用，日常以新鲜天然食物为主。