一、哪些城市的火锅店明确允许自带食材
多城连锁的渝井巷老火锅：是目前“自带食材火锅”的代表品牌，覆盖长春、大连、上海、烟台、潍坊等城市，门店允许全品类食材自带，从肉、海鲜到蔬菜、丸滑均可携带，只收锅底费。
代表性门店：长春渝井巷（威海路店）位于会展大街珠海路交汇西行；大连解放路店位于中山区友爱街35号；上海九亭店位于沪亭北路218号。
其他欢迎自带的类型：福州本地高人气海鲜火锅“虎纠蟹脚店（交通店）”明确允许自带酒水与部分食材；部分北方清水涮肉馆、小规模社区家庭式火锅店也对自带食材持开放态度。
二、收费模式与规则差异
纯锅底收费型：以渝井巷、老木门为代表，顾客全品类自带食材，门店仅收锅底费（一般25-58元），蘸料、水果通常免费，不限自带量。
人头服务费型：多见于商场精品火锅或部分连锁品牌，按20-35元/人收费，包含餐具、清洁、蘸料，自带食材总量一般不超过桌上总食材的30%。
酒水规则：很多店允许自带食材但限制自带酒水，因为酒水是主要利润来源；允许带酒水的店通常收取20-50元开瓶费。
三、自带食材实操建议
行前电话确认：提前致电店家确认是否允许自带、有无最低消费、锅底费、调料费等附加条件，部分店要求自带食材必须由后厨切配并收取加工费。
食材安全底线：肉类优先选原切带检疫标的产品，蔬菜选当天新鲜叶菜并提前洗净沥干，生熟分开，海鲜肉类带完整包装便于门店留样。
尊重店家经营逻辑：自带食材的同时，在店里点汤底、特色小吃或酒水，形成良性消费关系，避免点少量锅底、自带大量食材长时间占用餐位。