近日“桃酥是没有一滴水”的话题登上热搜，让泸溪河这个新中式糕点品牌再次受到关注，而截至2026年3月，泸溪河全国在营门店约690家，覆盖57座城市。

　　一、门店规模：从南京小店到全国近700家

　　最新数据：截至2026年3月，泸溪河全国在营门店约690家，覆盖57座城市，其中江苏门店占比最高。

　　增长节奏：2020年约150家门店，2023年接近500家，2024年突破600家，2026年约690家。

　　扩张模式：早期以直营为主，2024年6月开放合伙联营模式，但近两年净增门店不足200家。

　　二、桃酥工艺：不加一滴水的传统密码

　　核心原理：正宗桃酥全程不用一滴水和面，用水会让面粉起筋导致口感变硬，油脂包裹面粉颗粒阻断面筋形成，烘烤后形成一碰就掉渣的疏松结构。

　　典型配方：传统配方比例约为五斤面、二斤油、二斤糖，油和糖先充分融合后再加入面粉搅拌成团。

　　热量真相：每100克桃酥热量约482大卡、脂肪约21克，单块约50克的桃酥热量接近200大卡，相当于一碗米饭。

　　三、品牌护城河：供应链与产品矩阵

　　供应链布局：已建成多座中央工厂，并投资30亿元在南京打造约25万平方米的总部基地，规划年产20万吨烘焙食品。

　　明星产品：招牌桃酥2022年销量近2.4亿片，另有乳酪蛋黄、松松小贝、一口泡芙等爆款产品。

　　资本与人才：2026年3月完成超1亿元A+轮融资，引入前麦当劳中国高管张越担任总经理，推进“百城万店”扩张目标。