不加一滴水的传统桃酥，烘烤温度和时间是决定成败的关键，多数成功配方集中在170℃-180℃、烤15-20分钟，但需根据自家烤箱实际温差微调。
一、烤箱温度设置：170℃-180℃是主流区间
低温慢烤派：用165℃-170℃烘烤20分钟，适合追求均匀上色、避免外焦里生的情况，尤其适用于面团较厚或较大的桃酥坯。
标准温度派：175℃上下火烤15-20分钟是多数家庭配方选择，能兼顾表面开花和内部酥松。
高温快烤派：部分配方用180℃-200℃烤15-20分钟，成品更易形成裂纹，但需全程盯守防止边缘焦黑。
二、烘烤时间：15-20分钟为主，观察上色是关键
核心时长：大多数成功配方在15-20分钟内完成，面团越大越厚，所需时间越长，反之则缩短。
上色判断：烤至边缘呈金黄色、表面裂纹自然张开即可出炉，若边缘发黑而中间仍淡黄，说明受热不均，需调整烤盘位置。
出炉焖制：烤完别急着取出，在烤箱内焖5分钟可让桃酥更酥脆，取出后必须彻底放凉再移动，否则容易碰碎。
三、操作细节：预热与温差补偿是隐藏要点
务必预热：烤箱需提前预热5-8分钟再放入桃酥，否则面团在升温过程中油脂渗出，影响酥松度。
温差补偿：每家烤箱实际温度与设定值有差异，可先用少量面团试烤，或配合烤箱温度计校准，避免表面焦黑而内部未熟。
补烤技巧：若出炉后中心不够酥脆，可将烤箱调至150℃，翻面再烤5-10分钟，时间不宜过长。