“深色蛋糕色素多不能吃”近日登上热搜，但多位食品专家与业内人士澄清：正规门店的深色蛋糕多用天然原料或合规少量色素，颜色深并不等于色素超标，网传“倒半瓶色素”实为博眼球的摆拍操作。
一、深色蛋糕的“黑”从何而来
天然原料是主流：正规烘焙店多用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等天然可食用原料调色，安全且自带风味。
色素仅需几滴：从业20多年的糕点师林先生表示，即便用色素调色，滴入几滴即可，大量添加会使奶油发苦、无法售卖。
网传视频多为摆拍：专家指出，一次性倒入半瓶色素的操作基本是博主为流量制造的视觉效果，并非行业常规做法。
二、如何辨别天然原料还是人工色素
查看配料表：正规产品会清晰标注着色原料，黑可可粉、植物炭黑等天然原料上色更优质；若配料表中出现“亮蓝”“柠檬黄”“日落黄”等合成色素名称，则属人工调色。
观察颜色质感：天然原料调出的深色通常呈自然棕褐或哑光黑，质地有食材颗粒感；人工色素调配的颜色往往死黑一片、光泽过亮且分布过于均匀。
品尝口感：天然原料调色不会带来异常苦味；若蛋糕有明显的苦涩感或舌头、牙齿被染得乌黑且很难洗掉，大概率是色素超量。
三、选购与食用建议
认准正规渠道：优先选择正规品牌、连锁烘焙门店及商超在售产品，避开无资质流动摊贩和三无散装产品。
适量食用是核心：国标对蛋糕裱花合成色素有严格限量，如亮蓝每公斤不超过25毫克，柠檬黄、日落黄不超100毫克；偶尔吃一次正规产品无需恐慌，但蛋糕本身高糖高脂，不宜过量食用。
儿童需格外控制：年龄越小、体重越小，色素的每日允许摄入量限制越严，建议儿童减少这类高度加工食品的食用频次。