“深色蛋糕色素多不能吃”近日登上热搜，引发广泛讨论，但专家和业内人士指出，正规门店制作深色蛋糕多采用天然原料，合规色素在国标限量内食用无需恐慌。

　　一、深色蛋糕的“黑”从何而来

　　天然原料是主流：正规烘焙店制作黑色蛋糕通常使用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等天然可食用原料，这些食材合规使用安全可靠。

　　色素仅需几滴：从业20多年的糕点师林先生表示，即使需要色素调色，滴入几滴即可达到效果，大量添加色素会使奶油发苦、无法售卖。

　　网传视频多为摆拍：针对“倒入半瓶色素”的视频，专家指出这类夸张操作基本是博主为博取流量制造的视觉效果，并非正规门店常规做法。

　　二、国标对色素用量有严格限制

　　明确限量标准：我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对蛋糕裱花中的合成食用色素使用量有严格规定，如亮蓝每公斤不超过25毫克，柠檬黄、日落黄等不超过100毫克。

　　ADI指标保护健康：色素还有每日允许摄入量（ADI）概念，年龄越小、体重越小，摄入限制越严格，儿童需特别注意。

　　合规产品可放心食用：符合国标规范使用的色素经过严格毒理学评估，正常食用不会对健康造成伤害。

　　

　　三、理性看待深色蛋糕的消费建议

　　认准正规渠道：优先选择正规品牌、连锁烘焙门店及商超在售产品，避开无资质流动摊贩和三无散装产品。

　　学会查看配料表：正规产品会清晰标注着色原料，黑可可粉、植物炭黑等天然原料上色更优质。

　　适量食用是核心：蛋糕本身属于高糖高脂食品，不宜过量食用，尤其儿童、老人及代谢较弱人群应控制频次和分量。