处暑是二十四节气中的第十四个节气，也是秋季的第二个节气，意为“出暑”，标志着炎热暑天即将结束，但真正凉爽一般要到白露之后。
一、处暑的含义与节气特点
节气定义：处暑于每年公历8月22日至24日交节，此时太阳到达黄经150°。“处”含终止、躲藏之意，《月令七十二候集解》记载：“处，止也，暑气至此而止矣。”
气候特征：处暑后，太阳直射点南移，副热带高压南撤，气温逐渐下降，但南方仍可能出现“秋老虎”天气，白天炎热、早晚凉爽，昼夜温差明显加大。
三候物象：古人将处暑分为三候——“一候鹰乃祭鸟，二候天地始肃，三候禾乃登”，分别对应老鹰捕猎、天地肃杀、庄稼成熟，是农作物灌浆成熟的关键期。
二、处暑吃鸭：最核心的传统食俗
民间俗语：“处暑送鸭，无病各家”流传甚广，古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养，此时进食可滋阴养胃、利水消肿、清虚热。
地域做法：各地吃法五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭等。北京人习惯吃“处暑百合鸭”，以当年新鸭加入百合、陈皮、蜂蜜炖煮；南京人则偏爱盐水鸭、烤鸭和老鸭汤；福建广东一带常用鸭肉与冬瓜、薏米同煲，清热祛湿。
养生功效：鸭肉味甘性凉，尤其老鸭补而不燥，是秋季进补常备食材，正合处暑时节“润肺养阴防秋燥”的养生需求。
三、其他时令饮食习俗
煎药茶与酸梅汤：处暑期间南方民间多有煎凉茶习俗，常以金银花、菊花等中草药配制，有清热解毒、去火除湿之效；北方则流行熬制酸梅汤，以乌梅、山楂、桂花、甘草和冰糖煮成，民间有“处暑酸梅汤，火气全退光”之说。
采菱食菱：处暑前后正是采菱角的好时节，江南水乡采菱之风盛行。嫩菱爽口脆嫩，熟菱肉粉香糯，菱角粉冲糊或与大米同煮食用，可清暑解热、益气健脾。
应季果蔬：处暑时节石榴、核桃、红枣、葡萄等相继成熟，这些时令果品酸甘化阴、生津润燥，正合“增酸减辛”的秋季饮食原则，宜适量食用以缓解秋燥。
四、饮食调养的总原则
润肺健脾：处暑后秋燥渐显，饮食应遵照润肺健脾原则，多吃清热、生津、养阴的食物，如银耳、百合、莲子、梨、蜂蜜等甘润之品。
少辛多酸：肺主秋，宜“增酸减辛”，适当进食苹果、葡萄、柠檬、山楂等酸性水果，少吃辣椒、生姜等辛辣燥热之物，以防耗气伤津。
顾护脾胃：夏季贪凉易损脾阳，处暑时节饮食宜清淡温和，可搭配薏苡仁、白扁豆、山药、茯苓等健脾助运之品煮粥煲汤，为秋冬进补打下基础。