一、烙锅：毕节人的深夜灵魂
活油烙锅：凸形铁锅中央置一碗活油蘸水，周边铺满五花肉、洋芋、臭豆腐等食材，烙至滋滋作响、焦香四溢，蘸上秘制辣椒面，一口下去满足感爆棚
纳雍烙锅：十五年老店坚持传统炭火慢烙，招牌五花肉烙至金黄脆、肥油逼尽，洋芋片外焦里糯
大方活油烙锅：热锅淋入菜籽油，土豆片、臭豆干、五花肉依次烙熟，裹上秘制活油麻辣蘸水，香辣爽口
二、豆干火锅：一锅煮透黔西烟火
六龙豆干火锅：手工豆干久煮不老、吸汁入味，微臭喷香、越煮越好吃，搭配秘制酸辣锅底，香而不燥
大方豆干火锅：作为“中国豆制品之乡”，大方豆干选用优质黄豆手工制作，放进红油汤底慢炖，外韧里嫩、麻辣与豆香在口中爆开
豆豉火锅：豆豉连同猪油、豆瓣酱、糍粑辣椒炒香，倒进骨汤烧开，醇厚的发酵香混着椒香，蔬菜蘸满汤汁鲜得入味
三、粉面与小吃：从早吃到晚的满足
脆哨面：毕节早餐灵魂，手工擀制的面条筋道爽滑，搭配香而不腻的秘制脆哨，辅以红辣椒面、酱油、葱花提香
砂锅羊肉粉：羊骨慢熬数小时的鲜汤，羊肉鲜嫩无膻味，加入灵魂薄荷和红油辣椒，滚烫下肚暖意蔓延
威宁小粑粑：荞麦面皮包入火腿、盐菜馅料，底面焦黄香脆，馅料十足，配苞谷稀饭或苦荞稀饭，粗细搭配营养美味