桂林旅游必吃的美食，首推享誉全国的桂林米粉，而以阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉为代表的硬菜与油茶、酸嘢等街头小吃，共同构成了这座山水名城最地道的味觉记忆。
一、桂林米粉：一碗粉里的城市魂
国家级非遗的日常滋味：桂林米粉是广西桂林标志性传统美食，也是国家级非物质文化遗产，早已融入桂林人的一日三餐。
灵魂在于卤水与锅烧：卤水以猪筒骨、牛骨和草果、桂皮、甘草、八角、沙姜等各式佐料热煮而成，香味浓郁醇厚；酥脆的锅烧油脂香十足，拌上酸豆角、脆萝卜，酸香解腻，一口鲜爽开胃。
最地道的吃法是干捞：取粉后加入葱花、黄豆、桂林酸等配料拌匀，吃到碗里还剩一小点时，再舀适量骨头汤倒入碗中喝掉，回味无穷。本地人常去的街巷老店，一份米粉仅5至7元，小料可随意添加。
二、阳朔风味菜：山水之间的硬菜担当
啤酒鱼：阳朔当地名菜，选用漓江鲜活鲤鱼，先用茶油烹炸，再放入上等啤酒红焖，具有独特的香酥鲜嫩风味。
田螺酿：在阳朔最为著名，将螺肉掏出，混合猪肉、香菜及生姜等佐料剁碎，再填回螺壳中与汤汁一起烧制，是“桂林十八酿”的代表之作。
荔浦芋扣肉：桂林传统宴席名菜，采用正宗荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料制成，松软爽口、浓香四溢，肥而不腻。
三、街头小吃与甜品：舌尖上的烟火气
油茶：热油茶入口先是茶叶清香，接着是米花、麻旦果、葱花带来的丰富口感，过后是甘醇鲜香，恭城油茶和灌阳油茶最为出名。
酸嘢：以青芒等水果拌以辣椒、酸梅粉，入口带微辣与果香，看似“黑暗料理”实则开胃解腻。
糯米饭与糖水：金旺糯食店的糯米饭是不少游客念念不忘的阳朔味道；苏姨糖水、苏姐糖水则是本地人私藏的甜蜜日常。
