截至2026年8月底，费大厨辣椒炒肉的招牌菜品“辣椒炒肉”不支持按顾客要求调整辣度，口味为门店统一标准出品，但近期品牌正因“全国小炒肉大王”称号撤换而处于调整期，门店形象与宣传语已全面更新。
一、辣度不可调，口味统一标准化
固定配方：费大厨辣椒炒肉作为招牌菜，采用湖南本地新鲜线椒与精选黑猪肉，由后厨大厨现炒出锅，辣度与咸度均按品牌统一标准执行，不提供免辣、微辣或加辣等个性化选项。
辣度体感：整体属于湘菜典型“香辣”风格，对不常吃辣的人有一定挑战。多位食客反馈，广东地区消费者吃后觉得偏辣，但也有外地食客认为其“油少也不是很辣”，更符合非重辣地区口味。
官方定位：品牌强调“精选黑猪肉，专业大厨炒”的核心工艺，辣度是菜品风味的一部分，不因个人口味调整。
二、吃不了辣，这些替代方案更合适
搭配主食解辣：费大厨提供5元不限量的现蒸米饭，辣椒炒肉汤汁浓郁，拌饭食用可显著缓解辣感，这也是品牌主推的“下饭”吃法。
选择不辣菜品：店内有多款不辣或微辣的菜品可作搭配，如丝瓜、蒸蛋、砂锅菜等，其中丝瓜被不少食客评为“意外之喜”。
提前心理预期：如果同行有完全不能吃辣的家人朋友，建议点餐时避开这道招牌菜，或做好“挑肉吃、少沾汤汁”的准备。
三、品牌正处调整期，门店形象焕新
称号撤换：因“全国小炒肉大王”称号评选方式（2020年线上视频投票产生）近期引发质疑，费大厨已于8月初启动全国门店调整，门头及宣传语统一更换为“精选黑猪肉，专业大厨炒”。
完成时间：所有直营门店的形象更新工作计划于2026年8月底前全部完成，首批调整门店（如北京朝阳合生汇店）已于8月9日当晚完成更换。
官方态度：创始人费良慧表示，品牌传播将回归产品本质，聚焦新鲜食材与大厨现炒的核心工艺，菜品品质与口味不受此次调整影响。