民间饭庄的招牌菜围绕一罐"非遗级"瓦罐煨汤展开，其中茶树菇排骨汤、山药老鸭汤和墨鱼猪肚汤最为经典，这家1994年创立的赣菜老字号正是靠这罐汤从南昌走向全国。

　　一、镇店之宝：瓦罐煨汤的独门工艺

　　首创命名：1994年，民间饭庄率先将传统煨汤方式命名为"瓦罐煨汤"，并成为赣菜走向全国的品类代名词。

　　非遗技艺：这项源于北宋的煨汤技艺现为江西省级非物质文化遗产，饭庄正是其活态传承代表。

　　独特器皿：选用景德镇特制红壤土陶小瓦罐，放入一米方圆的大瓦缸内，以木炭为燃料，通过控制风门保持约80°C恒温。

　　慢煨6小时：小瓦罐六面均匀受热，整整煨足6小时以上，只加天然矿泉水，不施明火、不伤食材，汤汁清澈醇厚、鲜而不腻。

　　二、必点招牌汤品与味觉特征

　　茶树菇排骨汤：菌香与肉香交融，是店内的头牌汤品。

　　山药老鸭汤：清润解燥，汤色金黄浓郁，食材酥烂但不散。

　　墨鱼猪肚汤：咸鲜回甘，久煨后汤面偶见自然油花，正是真材实料的标志。

　　地道吃法：南昌本地人最爱"一碗拌粉+一罐瓦罐汤"，拌粉的爽滑鲜辣配上温润煨汤，形成绝佳味觉互补。

　　三、从地方小馆到全国连锁的赣菜名片

　　品牌起点：民间饭庄1994年4月创立于南昌，总部位于西湖区永叔路74号，主营中式快餐、煨汤及蒸菜。

　　专利加持：1997年发明煨汤瓦缸，1999年荣获煨汤专利证书，正式将产品命名为"民间瓦罐煨汤"。

　　规模版图：现已在全国23个省市区布局，拥有28家直营店、170余家连锁分店和210余家合作门店，并拓展至台湾高雄及澳大利亚墨尔本。

　　品牌延伸：旗下还有"民间食府""民间海鲜坊"等不同定位的子品牌，在瓦罐煨汤基础上融合其他菜系元素，形成丰富产品线。