想吃一顿暖呼呼的寿喜烧又懒得纠结去哪家？上海的黑方日本料理自助（188元/人）和 MOTOYAもとや别邸（和牛A2至A6可选）是目前口碑很稳的两家店，值得专程跑一趟。
一、沪上两家实力派寿喜烧怎么选
黑方日本料理（自助）：188元畅吃，含进口生蚝、刺身、半只芝士焗波龙，寿喜烧、烤串、鳗鱼、厚切牛舌等应应有尽有，适合胃口好、想一次吃全的食客。
MOTOYAもとや别邸（单点）：主打关西风煎制寿喜锅，和牛从A2到A6任选，能吃出油脂分布差异；隐秘位置有专人接应，下酒菜如烤鳗、烤扇贝性价比高。
二、吃寿喜烧的两大流派与正确打开方式
关东风（汤煮）：调好的酱汁倒入锅中煮一切，类似日式小火锅，常见于大多数餐厅。
关西风（煎烧）：先融牛油煎牛肉，撒糖淋酱油，利用蔬菜自身水分蒸熟，肉香更浓；MOTOYA别邸正是这种做法。
蘸食窍门：打一个可生食鸡蛋作蘸碟，能让牛肉更滑嫩顺口，是传统吃法。
三、在家复刻的零失败配方
酱汁配比：味淋、清酒、清水按1:1:1混合，加适量生抽调匀；或直接用酱油4大勺、砂糖2大勺、清酒2大勺、味醂2大勺、水1杯自制。
食材搭配：和牛卷、香菇、娃娃菜、胡萝卜、魔芋丝、金针菇、茼蒿、豆腐（需先煎至两面金黄）、大葱。
操作步骤：大葱切段在锅底煎香，摆入配菜，倒入料汁，煮开后即可涮食；吃完肉后可加水煮面收尾。