来香港不吃一碗热气腾腾的车仔面，这趟旅程便少了最地道的烟火气。深水埗的文记车仔面是不少食客心中的“天花板”，连续多年获得米其林街头小食推荐，人气与口碑双丰收。

　　一、老字号实力对决：三家必试名店

　　文记车仔面（深水埗）：开业近30年，配料近50款，招牌是瑞士鸡翼、蚝皇花菇仔和玻璃辣鱿鱼，秘制辣汁和菜甫也是一绝，营业至凌晨4点。

　　永年士多（元朗/尖沙咀）：拥有超过50年历史，汤底每日用二十多斤猪骨、老鸡，配以果皮、当归等药材熬制，带有独特的药膳甘甜，招牌“十餸大碗面”一次尝遍猪肠、鱼蛋、萝卜等十款配料。

　　荣记粉面（铜锣湾）：门外永远大排长龙，自制辣油色香味俱全，腩汁汤底浓郁惹味，葱花和冬菜令汤底升华，老板个性十足，每碗面最多只可点五种配料。

　　

　　二、一碗车仔面，三重自由灵魂

　　选面底：正宗车仔面可选幼面、粗面、油面、河粉、米粉甚至猪肠粉，其中油面和粗面才是当年的灵魂。

　　选汤底：浓郁辛辣的沙爹汁、熬煮数小时的牛腩卤水汁，或是南洋风味的秘制咖喱汁，一勺浇下便注入魂魄。

　　选配料：经典“四大天王”是咖喱鱼蛋、秘制卤猪大肠、卤水鸡翼尖和灵魂白萝卜，所有配料都需单独老火煨煮，入味透彻。

　　三、明星同款与隐藏彩蛋

　　明星最爱：铜锣湾的面尊曾吸引周润发等众多明星光顾，开业十多年人气不减；尖沙咀的靓靓车仔面经营逾25年，店内陈列张卫健等明星到访照片。

　　地道吃法：搭配一杯咸柠七或冻鸳鸯是香港人的标准配置，清爽解腻，平衡车仔面的浓郁滋味。

　　营业提示：部分名店如辉记车仔面只收现金，下午6点半才开始营业，建议提前准备并留意营业时间。