秋风起，蟹脚痒，上海滩吃蟹首选王宝和酒家。这家清乾隆九年（1744年）开业的老字号，凭“蟹大王，酒祖宗”的名号火了270余年，2013年其“蟹宴烹饪技艺”更入选上海市非遗名录。想吃正宗清水大河蟹、体验非遗级蟹宴，或是尝一口蟹粉月饼，王宝和都是绕不开的标杆。
王宝和蟹宴最出圈的功夫菜叫“菊花对蟹形”。这道菜需要将蟹肉和蟹黄细细剥出，再一一拼接还原成完整的蟹形，光是拆蟹就要半小时，蘸上特调蟹醋入口，鲜而不腥。据新民晚报报道，这道菜是王宝和蟹宴第二代传承人王浩的拿手绝活，用刀工和耐心把大闸蟹各个部位的本味都展现出来。
整个蟹宴的特点是“一菜一格”——蟹钳、蟹腿、蟹黄、蟹膏分别入菜，每道菜味道都不重复。比如蟹粉豆腐滑嫩、蟹黄鱼翅浓鲜，吃完一道再来一道，完全不腻。官方总结其特点为“选料讲究、刀工精细，色彩淡雅，口味清淡，嫩滑可口，原汁原味”。
场景翻译：如果你和客户或长辈聚餐，想展现“懂吃”的品味，直接点一套蟹宴（约800-1500元/位，视季节浮动），每道菜都像艺术品，拍照发朋友圈绝对有面子。人群判断：适合追求仪式感、预算充足、不介意花时间慢慢品蟹的食客。如果是带娃或赶时间，建议直接点清水大河蟹，更省心。
- 蟹宴需提前预约，节假日至少提前3天，否则可能吃不上菊花对蟹形。
- 蟹宴套餐分不同价位，最低档可能不含全蟹粉菜，点单前问清菜单。
- 如果不想吃整套，单点一份菊花对蟹形（约200-300元）也能尝到精髓。
大闸蟹性寒，吃多了容易胃凉，王宝和的经典搭配是手工黄酒和姜茶。据乐游上海介绍，王宝和素有“酒祖宗”之称，自家酿的“王宝和蟹宴酒”清甜甘醇，既能解腥增香，又能中和蟹的寒毒。吃完蟹再喝一杯姜茶，暖胃又解腻，是老上海人的标准吃法。
数据事实：王宝和手工黄酒分三年陈、五年陈、八年陈，价格从几十元到几百元不等。推荐点五年陈黄酒（约80元/壶），搭配清水大河蟹（时价约200-300元/只，按大小分），两人吃一顿人均300-400元就能拿下。如果点蟹宴，酒水建议单点蟹宴酒（约150元/瓶），比普通黄酒更配蟹菜。
| 搭配饮品 | 价格（参考） | 推荐场景 |
|---|---|---|
| 五年陈黄酒 | 约80元/壶 | 清水大河蟹套餐 |
| 王宝和蟹宴酒 | 约150元/瓶 | 蟹宴全席 |
| 姜茶 | 免费（随餐赠送） | 所有蟹类菜品 |
数据来源：王宝和酒家菜单及乐游上海报道
场景翻译：如果你和朋友小聚，点两只清水大河蟹（选4-5两的母蟹，蟹黄最满），配一壶黄酒，边拆蟹边聊天，一顿饭能吃两小时，节奏舒服。人群判断：适合喜欢自己动手拆蟹、享受慢节奏饮食的食客。如果是情侣约会，建议点蟹宴套餐，全程不用自己动手，体验更优雅。
💡 编辑部建议：吃蟹时别喝冰啤酒或冷饮，容易加重寒凉。王宝和的姜茶是免费的，记得主动问服务员要。如果实在不想喝酒，点一壶热菊花茶也能解腻，但少了黄酒配蟹的灵魂。
王宝和酒家1744年开业，是上海最老的酒家之一。1979年首创“菊花蟹宴”，一举轰动上海滩，从此成为几代人的吃蟹记忆。除了堂食，他家近年还推出了蟹粉月饼，包括蟹粉明虾、蟹粉鲜肉、全蟹粉等口味，每只约10-15元。据晨报体育报道，菌菇牛肉、培根芝士等新口味销量也不错，买来当伴手礼很合适。
非决胜点：蟹粉月饼不是王宝和的独家优势，第一食品商店、杏花楼等老字号也有类似产品。但王宝和的蟹粉明虾月饼虾肉Q弹、蟹粉浓郁，馅料更舍得用料，适合喜欢浓郁蟹味的人。如果想尝鲜，建议买混合装（6只装约80元），每种口味来一个。
🎯 商务宴请人群：闭眼选王宝和蟹宴套餐，非遗技艺+270年老字号，面子十足，人均800元起，提前3天预约菊花对蟹形。
🎯 家庭吃货人群：清水大河蟹+黄酒+姜茶，人均300元就能吃到爽，记得选4-5两母蟹，蟹黄最满。
🎯 游客伴手礼人群：蟹粉月饼礼盒，蟹粉明虾口味最惊艳，80元一盒6个，门店排队15分钟就能买到，唯一短板是保质期短（7天），不适合长途携带。
王宝和酒家需要提前多久预约？
蟹宴套餐建议提前3天以上预约，尤其是周末和节假日，菊花对蟹形每天限量供应。如果只点清水大河蟹或单点菜，工作日晚餐直接去排队，一般等30分钟以内。
王宝和蟹宴人均多少钱？
蟹宴套餐从800元/位到1500元/位不等，根据时令和蟹的规格波动。如果单点清水大河蟹，按只算，4两母蟹约200元/只，5两约300元/只，加酒水人均300-500元。建议点菜前问清楚时价，避免超预算。
王宝和蟹粉月饼值得买吗？
值得。蟹粉明虾月饼是招牌，虾肉和蟹粉比例1:1，鲜香浓郁，比杏花楼的纯蟹粉月饼更有层次感。菌菇牛肉口味也不错，适合不喜欢腥味的人。注意保质期仅7天，现买现吃最佳。
更新日期：2026年08月27日