判断水果蔬菜是否变质，核心看外观、气味、触感三个维度，一旦出现异味、发黏、霉斑或异常软化，就应果断丢弃，切勿因可惜而食用。
一、看外观：颜色与形态是首要信号
色泽异常：新鲜果蔬有自然光泽，若出现暗沉、发黄、褐变或黑斑，说明开始变质
表面霉变：任何霉菌斑点（绿毛、白毛、黑点）都意味着内部菌丝可能已扩散，不可切除后食用
形态塌陷：表皮发皱、干瘪、渗水或软化塌陷，说明细胞结构已被破坏
切口变化：切开的果蔬若断面变色、流水或发黏，代表氧化和微生物滋生严重
二、闻气味：异味是变质的明确警报
发酵酸味：水果出现酒味、酸味，是糖分被微生物分解的典型信号
腐败臭味：蔬菜散发腐烂、氨味或刺鼻化学气味，说明蛋白质分解或有异常处理
包装内气味：塑料袋密封后打开若有酸馊味，即使外观尚可也不宜食用
三、触手感与切开检查：最后的确认步骤
质地发黏：表面滑腻、粘手，是细菌繁殖的标志，尤其常见于叶菜和菌菇
弹性丧失：按压后不回弹、果肉软烂，内部已开始腐坏
切开验证：外表完好但内部发黑、空心或有异味，需整颗丢弃（如苹果、土豆的“内伤”）
需要注意：如果只是轻微失水发蔫（如表皮皱缩但无异味无霉变），仍可食用；但一旦出现上述任一“硬指标”，请直接丢弃，避免引发肠胃不适。