一、广州湘菜馆里的“湖南基因”

　　很多在广州开湘菜馆的老板和主厨都来自湖南，他们把家乡的食材和做法原封不动地带了过来，让食客能吃到“镬气”十足的现炒湘味。

　　湖南师傅掌勺：像杭州有湘菜馆贴出湖南厨师的身份证“硬核自证”，广州这些湘菜馆同样强调后厨团队清一色来自湖南，从研发到出品都坚持地道湘味。

　　本地食客认证：有湖南网友感叹“来广州的一大好处就是终于有人陪我去找湘菜馆了”，可见广州的湘菜馆已经成为湖南老乡的“第二食堂”。

　　二、这几家湖南人开的湘菜馆值得一试

　　湘彬萱：一位经常跑客户的老饕朋友推荐，招牌菜是酸萝卜肥肠和剁椒鱼头，酸辣开胃，肥肠处理得很干净，鱼头鲜嫩入味。

　　新新湘菜馆：他家的炒粉皮Q弹爽滑，是许多湖南人认证的家乡味道，适合想简单吃顿地道湘菜的工作餐。

　　嬲塞：名字就很“湖南”，店里的桌布和装修像极了长沙街边的小店，主打姜爆鸡和罗氏虾，口味浓郁，虾肉入味，还有鱼杂也完全不腥。

　　沅江水·湖南家宴：曾上榜米其林餐盘奖，人均只要六七十元，招牌擂椒皮蛋是下饭神器，土家烟竹笋腊味也很有特色。

　　三、在广州吃湘菜的小贴士

　　辣度可以沟通：大部分湘菜馆点单时都会问“吃辣吗”，不太能吃辣的朋友可以提前说，让厨师调整辣度，比如把菜上的小米椒酱扒拉掉再吃。

　　这些菜不辣也好吃：像菌汤湘黄鸡、肉末蒸香芋、拉丝饼等，虽然不辣但味道很鲜美，适合不太能吃辣又想尝湘菜的朋友。

　　适合老乡聚餐：这些湘菜馆通常充满家乡烟火气，如果思乡了，约上几个湖南朋友去搓一顿，非常解馋。