伊犁旅游的味觉记忆，远不止草原与花海——熏马肠、马肉纳仁、烤包子、手工冰淇淋等融合哈萨克、维吾尔等多民族风味的特色美食，正成为游客流连“塞外江南”的另一重理由。

　　一、硬核肉食与草原风味

　　熏马肠与马肉纳仁：伊犁哈萨克族的传统珍品，马肉、马肠经果木慢火熏制，肉质紧实、烟香浓郁；马肉纳仁以手工宽面铺底，上覆厚切马肉、马肠并浇滚烫肉汤，汤浓肉烂，人均约75～110元。

　　手抓羊肉与馕坑架子肉：选用天山草场放养的羔羊，清水炖煮仅加盐与洋葱，肉质鲜嫩无膻；架子肉贴土馕坑焖烤，外皮焦脆爆汁，搭配红柳烤肉自带草木清香，是牧区与本地餐馆的招牌。

　　大盘鸡与锡伯羊排揪片子：本地土鸡与土豆、宽皮带面同炖，汤汁浓郁；特克斯县独有的锡伯羊排揪片子以手揪面片配炖羊排，浓汤入味，人均约45元。

　　二、筋道碳水与地道主食

　　过油肉拌面：手工拉条子筋道弹牙，滑嫩肉片与土豆、胡萝卜同炒，酱香浓郁，本地老店普遍免费加面，一份约18～28元。

　　羊肉抓饭：羊油焖米配大块羊肉，黄萝卜与胡萝卜自带清甜，羊腿软烂脱骨、无膻味，配免费奶茶，一份18～25元。

　　锡伯大饼与花花菜：察布查尔、特克斯特色，现烙麦香大饼配酸腌菜，一套约15元，是当地人家的日常吃法。

　　三、街头小吃与消暑甜品

　　烤包子（一把抓）：馕坑现烤，外皮焦香酥脆、肉馅鲜美紧实，单只约2.5～3元，搭配茯茶食用解腻又饱腹，是伊犁街头颇具代表性的小吃。

　　古法手工冰淇淋：六星街是品尝圣地，以鲜奶现场制作，奶香纯粹、口感绵密，可加本地果酱或坚果碎，古兰丹姆等老店5元起步。

　　面肺子与米肠子：以面粉灌入羊肺、糯米与羊血灌肠煮制切片，淋蒜水、醋与辣椒油，口感滑糯绵软，是本地人从小吃到大的特色小吃。