曾经靠“够味才够绝”火遍全国的绝味鸭脖，如今正面临一场前所未有的失速：2026年上半年营收25.15亿元，同比下降10.82%，归母净利润更是下滑23.16%，这已是连续第三年半年报收入下跌。

　　一、价格高企，消费者直呼“卤味刺客”

　　单价远超预期：绝味鸭脖折算下来一斤约50元，部分产品甚至逼近57元，而市场上新鲜牛肉也不过每斤40元左右。网友直言“一斤鸭脖能买一斤牛肉加一斤排骨”，性价比严重失衡。

　　消费频次下降：原本作为平价零食的鸭脖，如今随便买一点就要三四十元，消费者购买时犹豫不决，转而寻找平替产品或减少购买。

　　二、门店扩张模式遭遇瓶颈

　　门店数量大幅收缩：从2023年末峰值15950家，到2026年8月仅剩约9350家，两年多时间关闭6600家门店，平均每天关店7家。

　　加盟商经营承压：门店密度过大导致同品牌分流严重，加盟商盈利困难，对未来的经营预期趋于保守，加盟商管理收入和合同负债均持续下滑。

　　三、替代选择增多与健康趋势冲击

　　新兴渠道分流客源：零食量贩店、社区现捞卤味店、家庭自制卤料包等提供了更平价、更便捷的选择，不断蚕食卤味市场。

　　健康饮食理念普及：传统鸭货高油、高盐、重辣的特点与当下低脂、清淡的饮食潮流相悖，部分消费者因此主动减少了购买频次。