一、城市名片：桂林米粉与市井烟火
灵魂卤水：桂林米粉的精髓在于传承百年的秘制卤水，由26种香辛料配以猪骨、牛骨文火慢熬，关火后静置20小时自然发酵，苦涩褪去只留醇厚回甘
地道吃法：讲究“先干拌后喝汤”——鲜米粉焯烫后码上卤牛肉、金黄酥脆的锅烧，浇上卤水拌匀，吃到大半再舀入一勺骨头汤，浓淡干湿多重滋味层层交织
产业规模：桂林市区米粉堂食店超9000家，日均堂食销量近50万碗，2025年全产业链总产值约120亿元，成为继“山水甲天下”之后的又一张城市名片
二、招牌名菜：山水滋养的硬核风味
阳朔啤酒鱼：选用漓江鲜活鲤鱼，处理时不去鳞，煎至鱼鳞微卷后加入番茄、红辣椒及半瓶啤酒焖煮，鱼肉鲜嫩入味、带着淡淡麦芽香气，素有“不吃不知道，一吃忘不掉”之誉
荔浦芋扣肉：以五花肉与荔浦香芋相叠，抹上豆腐乳蒸制数小时，成菜色泽红亮、肥而不腻，芋头粉糯香甜、吸饱肉汁，是宴席上的传统主菜
全州醋血鸭：以鸭血炒制，加入苦瓜、子姜等配菜中和油腻，酸香微辣、鲜嫩不柴，是桂林人念念不忘的下饭神器
三、风味小吃：街巷里的民族记忆
恭城油茶：瑶族、侗族传统食品，茶叶与姜、蒜共炒后加水煮沸成浓茶汤，配以米花、花生、葱花等佐料，初尝微苦、回甘绵长，有驱寒提神之效
平乐十八酿：以精瘦肉末搭配韭菜、香菇等填入不同“酿壳”，荤素搭配、鲜而不腻，田螺酿、茄子酿、辣椒酿各具风味
马蹄糕与松糕：马蹄糕晶莹Q弹、清甜可口；松糕以糯米粉蒸制，软糯香甜，常出现于节庆喜事场合