目前没有搜到黄晓明本人出镜的茄汁大虾制作视频，不过这道菜在《中餐厅》里他做了十年，网上有很多美食博主复刻的版本258。虽然看不到视频，但“图文版教程”里包含了很关键的步骤和独家小窍门，可以先参考文字版学起来。
? 黄晓明版茄汁虾图文教程
根据多个食谱的复刻经验，这道菜的核心是酸甜开胃，黄晓明本人也从第一季做到了第十季，味道很稳定1412。
? 所需食材
主料：大虾约500克（新鲜的最好）412。
腌料：料酒、少许淀粉（或生粉）、盐、白胡椒粉、蒜末、姜片1012。
酱汁：番茄酱或番茄沙司（约80克）、白糖、白醋（或陈醋）、清水1412。
辅料：大蒜（这道菜的关键）、小葱、生姜412。
?? 烹饪步骤
处理大虾：剪去虾须、虾枪，从虾背切开，挑出虾线。开背不仅能让虾更入味，成菜也更美观1410。
腌制：在处理好的大虾中加入料酒、淀粉、盐、白胡椒粉和一些蒜末，抓匀腌制10-20分钟412。
煎/炒大虾：锅中倒油，烧至微微冒烟（约八成热），放入大虾，用中火翻炒或两面煎至变色卷曲，立刻盛出备用1412。
炒制酱汁：锅中留底油，用小火把蒜末爆香，然后倒入番茄酱、白糖、白醋和少量清水，小火翻炒至酱汁冒泡、变得浓稠1412。
混合收汁：将之前炒好的大虾倒回锅中，快速翻炒，让每一只虾都均匀地裹上酱汁。最后可以开大火稍微收一下汁，撒上葱花就能出锅了1412。
? 几个让这道菜更好吃的小秘密
糖是灵魂，蒜是关键：这道菜口味偏甜酸，糖的用量可以大胆一些。同时，蒜末的香味是这道菜的点睛之笔，可以比平时做菜多放一点12。
番茄酱 vs 番茄沙司：用番茄沙司口感更细腻，颜色也好看；用番茄酱酸味更突出，颜色会更红亮，可以根据自己的喜好选择12。
别浪费汤汁：这道菜浓稠酸甜的茄汁是精华，用来拌米饭特别香12。
想找更直观的视频的话，可以试试在B站、抖音这些平台，直接搜“黄晓明 茄汁大虾”或者“中餐厅 茄汁大虾”，会有很多复刻教程，跟着做也很方便369。