8月底正值夏秋交替，韩国人讲究"以热制热"的参鸡汤正当季，而入口即化、被誉为"米饭小偷"的酱蟹也迎来最佳赏味期，这两道韩料经典今年在国内不少城市的韩国街、老牌店里都能吃到地道风味。
一、参鸡汤：伏天滋补首选，软糯鲜醇一锅端
当季养生密码：韩国人信奉"以热治热"，在三伏天和夏秋之交总要炖上一锅热气腾腾的参鸡汤来补充元气、驱散暑气与疲惫。
地道做法：选用鲜嫩童子鸡，腹中塞满糯米、高丽参、红枣与板栗，慢火熬煮数小时至鸡肉软烂脱骨。汤色清润透亮，糯米吸饱鲜醇汤汁，鸡肉一碰即散、蘸海盐食用更显本味。
创意进阶：不少老牌韩料店推出鲍鱼参鸡汤，汤汁黄亮浓郁，鸡肚内是吸满汤汁的米饭和栗子，肉香裹着米香，人均约200元。
二、酱蟹：生腌天花板，蟹黄拌饭堪称"米饭小偷"
风味灵魂：酱油酱蟹以酱汁深深浸润蟹肉，蟹黄饱满丰腴，入口即化、鲜甜不咸，能充分感受蟹本身的新鲜本味。辣味调味酱蟹则用韩式辣酱腌制，甜辣醇厚，适合重口味爱好者。
灵魂吃法：将蟹黄蟹膏挖出拌入热米饭，鲜香直接拉满，因此被戏称为"米饭小偷"。酱蟹的酱油拌饭同样是让人欲罢不能的经典搭配。
升级体验：部分高端韩餐厅推出Fine dining版酱蟹，选用带奶香的梭子蟹，搭配12种谷物饭和丰富小菜，风味复杂又特别。
三、地道餐厅与实用贴士
国内尝鲜：上海韩国街、成都等地的11年老牌韩料店均有酱蟹与参鸡汤供应；延边地区则有坚守古法的参鸡汤老馆子，选用长白山人参配延边糯米，本地人常年光顾。
自助畅吃：韩国大邱有酱蟹自助专门店，酱油、辣拌口味无限续，升级套餐还能实现酱虾自由，附赠海鲜大酱汤正好中和生腌的寒凉。
温馨提示：酱蟹属于生腌冷食，肠胃偏弱的朋友建议量力尝试。