一、海鲜刺身是回本主力

　　三文鱼与金枪鱼：厚切三文鱼几乎是所有日料自助的必点项，油脂丰腴、口感顺滑；部分高端档位还提供蓝鳍金枪鱼赤身畅吃，是衡量店家档次的试金石。

　　海胆与甜虾：海胆以清甜、入口即化为佳，许多中高端自助畅吃或限量供应；甜虾和北极贝则以鲜甜、爽脆见长，是刺身拼盘中的常客。

　　鳌虾与牡丹虾：在人均较高的放题店里，新西兰鳌虾、爱尔兰鳌虾是“回本利器”，单只市价可达50至70元，自助畅吃极具性价比；牡丹虾也常作为限量单品出现。

　　二、鹅肝与鳗鱼是“硬菜”担当

　　煎鹅肝与金砖鹅肝：香煎鹅肝入口即化、油脂香气足，金砖鹅肝则呈冰淇淋般的绵密口感，是高档自助的标配。

　　烤鳗鱼：蒲烧鳗鱼被称为日料自助里“必须点的硬菜”，酱汁浓郁、鱼肉肥嫩，几乎每桌必点。

　　三、高品质肉类与特色单品

　　安格斯牛排与牛舌：部分自助提供安格斯牛排、香煎牛舌等，摆盘精致，是肉食爱好者的重点目标。

　　佛跳墙与鲍鱼海参汤：一些自助会提供佛跳墙或鲍鱼海参汤这类位上的滋补汤品，用料扎实、鲜味十足。

　　天妇罗与寿司拼盘：炸大虾天妇罗酥脆不油腻，手握寿司中的三文鱼、鱼子等款式也值得一试。