一、各地扛把子老字号盘点
南昌：20年以上的老字号美食超过24家，是本地人从小吃到大的味道担当
赣州：小财神被誉为"老牌赣州菜的扛把子"，人均50元左右就能吃得很丰盛，七个人点13个菜人均也上不了一百
肇庆：红陌菜馆从1989年营业至今已有38年，被网友评价为"肇庆餐饮界的一张名片"，是街坊们摆酒、聚餐的"饭堂"
长沙：万家丽大碗先生深耕家常湘菜二十余年，全国近两百家门店坚持全直营，被称为"湖南人的家庭厨房"
二、老字号的招牌风味
手工菜是灵魂：肇庆红陌的粤式片皮鸭（108元/只）、盐焗猪肚、酿鲮鱼都是工序复杂的传统手工菜，如今只有老派酒楼才愿意做
赣菜名菜镇场：万安鱼头是江西十大名菜之一，选用六斤以上水库雄鱼，鱼头嫩滑、汤鲜味浓，汤汁拌饭堪称一绝
家常湘菜带锅气：辣椒炒肉、攸县血鸭、农家一碗香等经典湘菜坚持燃气明火、小锅现炒，人均三十余元，真正做到"不但味道好，而且花钱少"
三、老字号凭什么留住食客
明厨亮灶看得见：万家丽大碗先生后厨全程明厨亮灶，透过玻璃能看到厨师翻炒全过程，食材新鲜、操作卫生，吃得安心
街坊口碑代代传：红陌菜馆有烧腊外卖部，熟客络绎不绝，有食客从结婚起就把它当饭堂
实惠才是硬道理：赣州老牌餐厅人均50左右，长沙老字号人均三十余元，老字号用实在的价格守住了日常餐桌