想找一盘肥而不腻、入口即化的红烧肉，这几家藏在街头巷尾的家常菜馆，才是本地老饕们不愿公开的“心头好”。

　　一、上海本帮：浓油赤酱的经典代表

　　米其林光环小店：进贤路上的茂隆餐厅，不足30平米却挂着“米其林推荐”标志，红烧肉号称“全上海第一”，典型的浓油赤酱本帮风味，皮嫩肉香、入口回甜。

　　必点搭配：响油鳝丝处理得干净爽滑，蒜蓉葱花提香；草头配鲜嫩竹笋，清爽解腻，是肉食之后的绝佳收尾。

　　二、川渝风味：复合味型的下饭神器

　　本地人私藏食堂：重庆口未餐家常菜是本地人的“食堂”，招牌芽菜红烧肉用整根芽菜炖透，呈现甜咸香辣复合味型，吸油不柴、大块软烂入味。

　　超高性价比：全餐318元能吃遍蹄花汤、烧椒鸡骨肉等多道硬菜，菜菜用心、道道下饭。

　　三、无名小店：巷子深处的宝藏发现

　　苍蝇馆子出真味：有网友在小巷深处发现一家老板“脾气臭”但做菜极好吃的店，红烧肉入口即化，让人忍不住多吃两碗米饭。

　　味道至上：这类老店不求环境只求味道，往往是比网红推荐更值得信赖的宝藏。