桂林的美食名片首推桂林米粉，但这座城市真正让人念念不忘的，是藏在街头巷尾的烟火气息——从一碗干捞米粉到满桌的酸辣鲜香，每一口都是山水之外的味觉记忆。

　　一、桂林米粉——不可错过的城市灵魂

　　非遗地位：桂林米粉是国家级非物质文化遗产，也是本地人一日三餐都离不开的日常美味。

　　地道吃法：最讲究的是干捞吃法，取粉后加入卤水、锅烧、酸豆角、花生米等配料拌匀，米粉洁白细嫩、爽滑弹牙。

　　灵魂卤水：以猪筒骨、牛骨配草果、桂皮、甘草、八角等香料熬制而成，醇厚咸香，带着淡淡回甘。

　　二、阳朔啤酒鱼与经典桂菜

　　啤酒鱼：选用漓江鲜活鲤鱼，先以茶油烹炸，再放啤酒红焖，鱼肉鲜嫩、风味独特，是阳朔的头牌名菜。

　　荔浦芋扣肉：桂林传统宴席名菜，以正宗荔浦芋头配带皮五花肉和桂林腐乳蒸制，松软爽口、浓香四溢。

　　田螺酿：将螺肉掏出，与猪肉、香菜、生姜剁碎后酿回螺壳，加汤汁烧制，是阳朔最具特色的酿菜之一。

　　三、街头巷尾的桂林风味

　　油茶：恭城油茶和灌阳油茶最为出名，热茶入口先是茶叶清香，接着是米花、麻旦果带来的丰富口感，甘醇鲜香。

　　酸嘢与糯米饭团：酸嘢以青芒蘸酸梅粉，微辣带果香，开胃解腻；糯米饭团则包裹丰富馅料，充满市井烟火气。

　　特色小吃：马蹄糕甜香软糯、艾叶粑带芝麻流心、松糕咸甜交织，都是桂林人从小吃到大的味道。