初秋的开封，微风送爽，正是逛古城、品美食的好时节，灌汤包、羊肉炕馍、炒凉粉等特色小吃正当季，让人大饱口福。
一、必尝经典：灌汤包与羊肉炕馍
灌汤包：开封美食的门面，皮薄如纸、汤汁丰盈，吃法讲究“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”。猪后腿肉打水制成水馅，手工捏出18道褶子，现蒸现吃，皮嫩馅足，汤鲜多汁。
羊肉炕馍：夜市里的焦香美味，双层薄面饼裹羊肉末与葱花，用羊油煎炕至金黄，外皮焦脆、内馅鲜嫩，孜然飘香。作为清真风味代表，香而不膻，是逛夜市不容错过的选择。
四味菜：黄花菜、小酥肉、面筋、牛肉丸子汇入羊肉汤中，汤鲜味浓，荤素搭配暖身开胃，是本地人清晨开启一天的硬核汤饭。
二、夜市烟火：炒凉粉与杏仁茶
炒凉粉：红薯凉粉切薄片入铁锅，加豆酱、辣椒、蒜末猛火快炒，外焦里嫩、酱香扑鼻，是鼓楼夜市和河大夜市的人气王。
杏仁茶：宫廷名饮，杏仁粉配花生、芝麻、桂花、玫瑰，用铜壶沸水冲制，香浓醇厚、甜润顺滑，微甜暖胃。
花生糕：精选花生仁熬糖、反复折叠敲打成型，酥松香甜、入口即化，层层分明，是宋代宫廷流传至今的百年手艺，也是经典伴手礼。
三、豫菜正餐：桶子鸡与汴京烤鸭
桶子鸡：散养老母鸡用百年老汤慢火卤煮3小时以上，色泽鲜黄、咸香嫩脆，鸡皮脆韧有嚼劲，越嚼越香。
汴京烤鸭：历史可追溯至北宋，填鸭刷蜂蜜入挂炉、果木烤制，皮酥肉嫩、色呈柿红，肥而不腻，堪称开封版“烤鸭天花板”。
鲤鱼焙面：先炸后焖的鲤鱼搭配炸得酥脆的面条，吸满糖醋汁后鲜香味美，是宴席上的压轴菜。