客家菜推荐（含招牌客家酿豆腐）
客家菜又称东江菜，偏重咸香、原汁原味，擅长焖、炖、酿、焗，讲究食材本味，是粤菜重要分支。
?招牌必点：客家酿豆腐
客家酿豆腐是客家代表名菜，相传源于中原南迁，把肉馅酿进豆腐里。
- 做法：选用嫩豆腐切块，中间挖小坑，填入猪肉馅（加香菇、葱花、少许马蹄），先煎至两面金黄，再加高汤焖煮，勾芡收汁，出锅撒葱花。
- 口感：豆腐软嫩吸满肉汁，肉馅鲜香，咸鲜适口，是客家宴席必上菜品。
延伸：酿三宝，除酿豆腐外，还有酿苦瓜、酿茄子，三样一起上桌，是客家经典组合。
?经典客家菜清单
- 盐焗鸡
客家头牌名菜。用粗盐焗制，皮黄肉嫩，咸香入骨，鸡肉紧实，原汁原味，可手撕食用。
- 梅菜扣肉
肥瘦相间五花肉，经炸制后，和腌渍梅菜一起蒸制。肉肥而不腻，梅菜咸香回甘，下饭神器。
- 客家娘酒鸡（黄酒鸡）
客家滋补名菜，用客家糯米娘酒焖煮土鸡。酒香浓郁，鸡肉软烂，暖身滋补，客家人逢年过节、坐月子常吃。
- 客家猪肚煲
猪肚搭配胡椒、红枣、姜片慢炖。汤奶白醇厚，胡椒暖胃，猪肚弹韧，喝汤吃肉，暖胃养生。
- 红焖猪肉
大块五花肉慢火焖煮，色泽红亮，肥糯不腻，咸甜适口，传统客家宴席大菜。
- 客家让（酿）春卷
豆腐皮包裹猪肉、香菇、笋丁，煎制或者焖煮，外酥里鲜。
- 算盘子
客家特色小吃，木薯粉做的圆粒，搭配肉末、香菇、蒜苗翻炒，Q弹有嚼劲。
- 客家酿香菇
香菇去蒂，填入肉馅蒸制，菌香融合肉香，鲜香浓郁。
?客家汤品推荐
- 五指毛桃煲鸡汤：药香清香，温润滋补，客家家常靓汤
- 客家苦笋煲：苦笋搭配五花肉，清爽解腻，时令特色
✨客家菜小特点
- 口味偏咸香，少花哨调味，突出食材本身味道；
- “酿”是客家特色技法：把肉馅填入各类蔬菜、豆制品中；
- 擅长焖炖，肉类菜多需要长时间焖煮，软烂入味。