曾经十块钱就能买一大袋的绝味鸭脖，如今随便夹几样就轻松突破五六十元，“卤味刺客”的标签让这个“万店之王”两年多关掉超6000家门店，2025年更是上市以来首次年度亏损。

　　一、终端价格早已脱离“平民零食”定位

　　单价直逼鲜牛肉：绝味招牌鸭脖折算约40-65元/斤，鸭肠、鸭食管等单价更高，部分门店标价甚至超过90元/斤，而菜市场生鲜鸭脖仅十几元一斤，新鲜牛肉也不过四十元出头。

　　标价方式有“障眼法”：不少门店按250克而非500克标价，消费者不细看容易误以为是一斤的价格，实际结账时往往远超心理预期。

　　“随手一称”即高价：消费者普遍反映，进店想买二三十元的量，店员往往一抓就是五六十元甚至上百元，这种“习惯性加称”进一步放大了贵的感觉。

　　二、原材料降价但售价坚挺，定价逻辑受质疑

　　原料成本早已回落：2022年鸭副产品价格飙涨时绝味提价尚可理解，但2024年之后原料采购价已大幅回落，有信息显示鸭脖原料采购价从每斤27元跌至约7元，终端售价却纹丝不动。

　　定价更多反映运营成本而非原料：品牌溢价、加盟商分润、房租人工、冷链物流等层层叠加，最终全部摊到消费者头上，导致价格与原料成本严重脱钩。

　　市场“用脚投票”：当卤味从“零食”变成“奢侈品”，消费者自然减少购买，直接反映在财报上——2025年上半年营收同比下滑10.82%，净利润下滑23.16%。

　　三、业绩承压与外部竞争倒逼价格难降

　　经营压力巨大：2025年全年预计亏损1.6亿至2.2亿元，为上市以来首亏，同时因补缴税款及滞纳金近3亿元，资金压力进一步加剧。

　　门店收缩仍在持续：截至2026年8月，绝味在营门店约9350家，较2023年底的15950家减少约6600家，平均每天关店约7家。

　　替代品大量涌现：量贩零食店、街边现捞热卤、居家自制卤味等提供更便宜选择，消费者不再愿意为传统品牌的高溢价买单，倒逼品牌在价格与规模之间艰难平衡。