判断海鲜是否新鲜，核心是“一看、二闻、三摸”，再配合针对鱼、虾、蟹、贝等不同品种的细节技巧，就能在市场里挑到靠谱的鲜货。
一、通用三招：眼观、鼻闻、手触
看活力与光泽：鲜活水产行动迅速、反应灵敏，贝类受触即闭壳；鱼虾蟹体表应有自然光泽，无破损或异常黏液
闻气味：新鲜海鲜只有淡淡的海腥味或咸腥味；若出现刺鼻酸臭味、氨水味，说明已腐败变质
摸肉质：新鲜鱼肉紧实有弹性，按压后凹陷立即恢复；虾蟹肉质坚实，手触感觉硬挺
二、分品种辨别：鱼虾蟹贝各有门道
鱼类：看鱼眼是否饱满凸出、角膜清亮透明；鱼鳃是否鲜红、鳃丝清晰；新鲜鱼腹部正常不膨胀
虾类：新鲜虾头尾完整、虾身挺直有弯曲度，虾壳青亮透明；虾头发红、壳身发白多为不新鲜的表现
蟹类：活蟹反应机敏、翻转后能迅速翻身；蟹壳呈青褐色且坚硬有光泽，蟹足与躯体连接紧密；按腹壳硬实说明肉质肥厚
贝类：新鲜贝类外壳闭合紧密或受触即闭，舌头轻触会快速缩回；外壳光亮、有轻微海腥味
三、优质海鲜的加分项
看肥瘦：皮皮虾捏肚子越厚实肉越多，大闸蟹看尾部尖角或蟹盖下第一条缝越宽越肥
看大小：生蚝要看形状饱满度而非个头大小，饱满的才肥美
看来源：建议从正规商超或农贸市场购买，避免来源不明的海产品