鼎香润（什刹海店）的招牌大懒龙是北京孩子童年记忆里的经典肉龙，以馅大皮薄、酱香浓郁著称，一个八两重的懒龙光肉馅就占了四两，售价仅18元，是许多食客心中最接近小时候味道的平价美食。

　　一、外形与分量：扎实饱满，一个顶饱

　　个头实在：鼎香润的大懒龙每个重约八两，其中肉馅占四两，馅料比例远超普通肉龙，堪称“馅大量足”。

　　形态讲究：蒸好的懒龙外形饱满，面皮被肉汁浸润，呈现半透的酱色，这是肉中油脂充分沁入面皮的标志，也是懒龙最好吃的状态。

　　价格实惠：单个售价18元，人气旺时一天能蒸出三四百个仍供不应求。

　　二、馅料与调味：三种酱油提香，高汤增鲜

　　秘制酱香：调馅使用生抽、老抽、黄豆酱油三种酱油——老抽负责上色，生抽负责提鲜，黄豆酱油需先过火熬煮去除生酱油味，让酱香味更浓郁。

　　肉馅配比：采用四肥六瘦的肉馅比例，并加入猪板油和梅花肉，保证口感油润不柴。

　　高汤打馅：肉馅中还会加入用老鸡、老鸭、棒骨熬制的高汤，稍微煨制后让肉汁与馅料充分融合，咸香适口。

　　三、面皮与口感：半发面工艺，肉汁交融

　　独特面皮：面皮采用半发面工艺，比包子皮偏硬、更有嚼劲，不像全发面那样松软。

　　层次分明：一圈面卷着一圈肉，最中间还有肉，咬开后肉汁浸透面皮，有的地方深、有的地方浅，特别像家里做的味道。

　　童年记忆：很多北京食客评价，鼎香润的大懒龙和小时候幼儿园吃到的味道几乎一样，酱香浓、肉味足，是“北京孩子的童年味道”。