想找广州正宗的广式茶点店吃肠粉？银记肠粉店就是答案。这家创立于1958年的老字号，凭借“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”的布拉肠工艺，成为省港澳肠粉界标杆。其招牌豉油皇牛肉肠仅售10元一份，却集齐了薄如纸的粉皮、嫩滑入味的牛肉和咸甜适中的秘制豉油，一口下去就知道什么叫“正宗广式肠粉”。

🫓 粉皮薄如纸🥩 牛肉嫩滑🧂 豉油咸甜💰 10元一份🏆 1958年老字号
01粉皮：布拉肠工艺造就极致口感

　　银记的粉皮是整碟肠粉的骨架。采用传统棉布蒸制布拉肠技法，米浆在布上均匀摊开，靠秒级火候把控蒸出“白如玉、薄如纸，爽滑微韧”的薄皮。有食客形容它“滑而爽，绵而不沾筷”，薄到透光却柔韧不破，入口能感受到纯粹的米香。这种粉皮对火候极其敏感——多一秒则老，少一秒则散，银记的师傅凭经验将误差控制在秒级，确保每一片粉皮都达到最佳状态。

粉皮维度关键亮点食客评价
厚度薄如纸，透光可见内馅“粉皮又薄又滑”
韧性柔韧不破，入口爽滑“滑而爽，绵而不沾筷”
米香米浆配比精准，保留本味“米香纯粹”

　　数据来源：银记官方工艺描述及多平台食客口碑

💡 吃肠粉小技巧
  • 刚上桌的肠粉最滑嫩，别等太久，趁热吃才能感受粉皮的弹牙感。
  • 如果觉得豉油不够，可以跟店员再要一份，别让“白肠粉”影响体验。
02牛肉：嫩滑入味，料足实在

　　豉油皇牛肉肠里的牛肉，是银记的另一大杀手锏。牛肉经过精心腌制，口感“较出色、入味”，薄片嫩滑多汁，完全不会老柴。有食客反馈“牛肉片特别嫩滑”，而且分量很足，与粉皮的比例协调，每一口都能吃到肉馅。更妙的是，里面还加入了生菜和韭黄——生菜的清甜化解了牛肉的微腻，韭黄的辛香则提升了整体层次感，让整碟肠粉的味觉体验更丰富。

　　💡 编辑部结论：银记的牛肉肠之所以能打，关键在于“腌、切、配”三字诀——腌够时间，切薄片，配生菜韭黄解腻。这一套组合拳下来，想不好吃都难。

03秘制豉油：灵魂所在，咸甜平衡

　　肠粉本身味道清淡，全靠豉油提鲜。银记的豉油是典型的广式甜豉油风格，咸中带甜，鲜味十足，但又不会过分抢味。食客评价“酱油咸淡适度，吃起来身心舒服”，它能很好地衬托出粉皮和牛肉的本味。此外，上桌前淋上的特制熟油（花生油）香气绵长，让整碟肠粉的滋味瞬间升华。注意：银记的豉油是餐前由店员统一淋匀的，桌上没有随意添放的豉油樽，如果觉得不够可以主动索要。

结尾·分人群推荐
老广寻味豉油皇牛肉肠
资深食客闭眼选——银记的布拉肠工艺是广州肠粉的活化石，牛肉肠的粉皮和牛肉都经得起挑剔，10元一份的价格多年没变，性价比极高。
游客打卡至尊肠粉（鲜虾+牛肉）
第一次来广州必吃——点一份双拼肠粉，一次性尝到鲜虾和牛肉两种经典馅料，再配一碗艇仔粥，就是最地道的广式早茶体验。
早餐党/上班族斋肠+牛肉肠
快速解决一顿——银记分店遍布广州，早上8点开门，一份牛肉肠加一份斋肠，20元吃撑。粉皮薄易消化，适合当早餐。
04常见问题FAQ

　　银记肠粉哪家分店最正宗？

　　银记在广州有多家分店，口碑最稳定的是上下九路总店（荔湾区上九路79号），作为老店，工艺和出品最接近传统。其他分店品控略有差异，但总体上保持一致水准。

　　银记肠粉和其他肠粉店（如源记、新联）有什么区别？

　　银记主打传统布拉肠，粉皮更薄更滑，牛肉腌制更入味；源记则以抽屉式肠粉见长，粉皮稍厚但更Q弹；新联的肠粉偏重酱油风味。如果你是第一次吃正宗广式肠粉，建议先试银记，因为它最符合大众对“好吃肠粉”的想象。

　　银记肠粉价格贵吗？一个人吃要多少钱？

　　不贵。豉油皇牛肉肠10元一份，鲜虾牛肉肠约15元，斋肠5元，搭配一碗艇仔粥（8-10元），人均20-25元就能吃得非常满足。相比动辄三四十元的网红茶点店，银记的性价比极高。

　　更新日期：2026年09月01日