9月1日黄渤海开海，威海合庆码头迎来今秋首批渔获，爬虾、梭子蟹、刀鱼等鲜货上岸，当地人的“海鲜自由”正式回归。

　　一、威海开海首日：千帆竞发，鲜货抢鲜

　　开海启幕：9月1日12时，黄渤海伏季休渔正式结束，数千艘渔船扬帆出海，奔赴秋季“寻鲜之约”。

　　码头盛况：威海合庆码头开海首日即迎来大批市民和游客，爬虾、梭子蟹、刀鱼等首批渔获一上岸便被抢购，用筐卖、拿桶买是海边人的常态。

　　海鲜自由：对山东沿海居民而言，海鲜不是“吃大餐”，而是日常——蒸一锅螃蟹、下一碗蛤蜊面，从小就这么吃。

　　二、威海人最推荐的吃法：清蒸白灼，原汁原味

　　清蒸梭子蟹：开海后梭子蟹体肥肢壮、壳薄肉嫩，威海人最爱清蒸，蟹膏满黄肥，鲜甜原味尽在其中。

　　白灼爬虾：刚上岸的爬虾（皮皮虾）肉质紧实弹牙，白灼后蘸姜醋汁，越嚼越鲜，是本地餐桌上的常见做法。

　　鲅鱼水饺：威海待客必备，皮薄透光，馅料为实打实的鲅鱼肉，反复搅打后混入韭菜，咬开鲜汁四溢，蘸醋食用更提鲜。

　　三、吃海鲜的进阶指南：会挑也会做

　　挑选窍门：蟹看腹部（母蟹圆、公蟹尖）与活力（翻转能迅速翻身为佳）；虾看体表是否完整、肉质是否弹韧；贝类选外壳紧闭、受惊即合的。

　　安全食用：海鲜务必烧熟煮透，避免生食或酒泡、醋泡后直接食用，以防副溶血性弧菌等风险。

　　搭配建议：吃海鲜时搭配姜汁醋或姜茶，既去腥又中和寒性；痛风人群、过敏体质者应适量控制摄入。

　　开海的鲜，是威海人刻在骨子里的日常——无需繁复调味，一锅清水、几片姜，就能尝到大海最本真的味道。