黄渤海开海后，威海人的“海鲜自由”全面回归，从鲅鱼水饺到清蒸海鲜，这座城市的餐桌上正上演一场“原汁原味”的鲜美盛宴。
一、威海海鲜的当家做法：蒸煮烤炖各显其能
清蒸与清汤：威海人最讲究“鲜”字，清蒸海鲜拼盘（海蛎子、扇贝、对虾、螃蟹）蘸蒜泥醋汁，最能品味大海本味；威海清汤以牙片鱼制丸，汤清见底、鱼丸洁白，是鲁菜“清汤见底”的典范。
煎烤与快炒：蒜蓉蒸生蚝是夜市“头牌”，韭菜炒海肠急火快炒不过一分钟，脆嫩鲜汁四溢；炭火烧烤鱿鱼、马步鱼、海肠，配威海卫啤酒，是最地道的夜生活。
家常炖煮：鱼锅饼子将杂鱼酱焖，锅边贴玉米饼子，饼子浸透鱼汤鲜香绵软；油爆海螺片薄如硬币，十秒滑油出锅，脆嫩弹牙。
二、鲅鱼水饺：威海人的“压轴主食”与乡愁
选料讲究：必须选用一斤以上新鲜鲅鱼，顺着肌理刮下鱼肉，加花椒水朝一个方向搅打上劲，拌入肥膘肉丁和韭菜。
包制手法：饺子皮擀得中间厚四周薄，包成月牙形；煮好咬一口汤汁迸溅，蘸蒜泥或醋，鲜味直冲脑门。
文化地位：威海有“没有鲅鱼饺子不成席”的老话，既是招待贵客的必备，也是游子心中最深的乡愁；聚朋大鲅鱼饺子等老店已营业二十余年，成为本地人与游客共同认可的味道。
三、开海之后：平价海鲜与可持续的“海鲜自由”
价格实惠：开海后海鲜价格美丽，手掌大的鲍鱼约28元一只，9两重的螃蟹约100元一斤，最大的生蚝仅12元一斤。
产量底气：威海海鲜产量占山东全省的三成半，已连续30多年位居全国地级市首位；2026年秋捕开启，千帆竞发，是海洋经济韧性与活力的生动注脚。
生态保障：威海长期坚持伏季休渔与增殖放流，开海归来不仅是传统捕捞的重启，更是渔业可持续发展与海洋生态良性循环的见证。