提到宜宾的味觉名片，绕不开那一碗油重无水、红亮喷香的燃面，它既入选了四川省非物质文化遗产，也是本地人清晨开启一天的能量暗号。

　　一、寻味正宗：不只一家，而是“城区随便一店都地道”

　　本地人视角：在宜宾，大大小小的燃面馆有上千家，很多本地人认为“随便蒙一家”都比外地明显好，因为水质和氛围难以复制。

　　公认的老字号与口碑店：长期活跃在本地攻略中的有“叙府记忆燃面”（在南溪区开有分店）、“宜宾燃面”传统老店等，不少当地人从小吃到大。

　　非遗传承加持：燃面传统制作技艺是宜宾市非物质文化遗产，像曹志清这样的非遗传承人仍在带徒传艺，让老味道有了根基。

　　二、一碗正宗燃面的硬指标

　　油重无水、点火可燃：面条松散红亮、油重无水，据说一根面条可以真的点着，因此得名“燃面”。

　　调味用料讲究：核心是宜宾碎米芽菜（需腌制一年以上）、花生碎、芝麻、辣椒油、花椒面等数十种调料，复合出麻、辣、鲜、香、脆。

　　面条制作有门槛：正宗做法用鸡蛋和少量水和面，擀得薄而筋道；煮面要“提黄”（偏硬），捞起后用笊篱用力甩干水分，才能让佐料挂得住。

　　三、半天吃面citywalk玩法

　　早餐从“一两燃面”开始：本地人点单常说的暗号是“一两宽燃，提黄，多芽菜”，配一碗免费面汤或一碗口蘑面，体验最地道。

　　搭配宜宾特色面：除了燃面，还有姜鸭面、炖鸡面、口蘑面、蹄花面等十余种，大多有一两的小份可选，可一路尝过去。

　　上午逛吃结合：吃完面可去合江门码头看三江汇流，顺路到冠英街、大观楼一带老城漫步，短短半天就能感受“万里长江第一城”的烟火气。