桂林旅游必吃美食，首推那碗被列入国家级非物质文化遗产的桂林米粉。本地人早已达成共识：认准洪荒老桂林米粉（30年老店）、四眼担子米粉（20年街坊店）、全州出榨米粉店（每日现榨限量供应）、仁利米粉和田源米粉这五家，二两米粉仅5元左右，先干拌后加汤，闭眼选不踩雷。
卤水是核心竞争力——每一家老店的卤水都是秘方，以猪骨、牛骨、罗汉果及多种香料熬煮数小时而成，香味浓郁到能穿透整碗米粉。桂林米粉的风味根基全在这一勺卤水里，各家配方不同，味道也各有千秋。
锅烧与配菜是标配——锅烧（炸脆的猪皮五花肉）、叉烧、卤牛肉是经典三件套；讲究的店家还会当天现做猪肺、黄金肚、狮子头等“加菜”，食客可自由搭配。其中洪荒老桂林米粉的招牌猪肺粉人气极高，猪肺每天现做现卖，卖完即止。
更值得关注的是，桂林米粉已被列入国家级非物质文化遗产，其“白、嫩、爽、滑”的特点吸引八方食客。2026年6月仍有网友专程打卡，足见其魅力不减。
以下五家店是本地人反复回购的选择，覆盖老字号、街坊店、现榨店等不同风格，每家都有独特卖点：
这五家店各有千秋：追求老字号情怀选洪荒，追求性价比选四眼担子，追求新鲜体验选全州出榨，追求辣味刺激选仁利，追求极致亲民选田源。无论哪家，都遵循“二两5元”的本地定价逻辑，游客按此点单不会被“看人下菜”。
- 别盯着菜单看价格牌，直接对老板说“要二两”或“三两”，本地人默认二两约5元，桂林市区4.5元，阳朔5元。
- 全州出榨米粉店每日限量，中午12点前可能售罄，建议早上7-9点去。
- 田源米粉人极多，饭点可能要站着吃，但味道绝对值得。
按“两”点单——本地人默认直接说“要二两”或“三两”，二两米粉通常5元左右（桂林市区4.5元，阳朔5元）。游客照此点单，不会被“看人下菜”。千万别问“多少钱一碗”，直接报量即可。
先干拌后加汤——正宗吃法是先趁热拌开卤水干吃，让每一根米粉裹满卤汁；吃到一半再添骨头汤，体验“一粉两吃”的层次感。这是桂林米粉独有的仪式感，也是判断一家店是否正宗的标准。
哪家人多去哪家——桂林小区附近的米粉店通常水准稳定，本地人共识是“哪家人多去哪家不会错”。若时间充裕，不妨早起尝一碗全州出榨红油米粉，晚了就吃不到了。
💡 编辑部建议：桂林旅游行程中，至少安排2顿不同的米粉店——早上吃一碗全州出榨或洪荒，中午吃一碗田源或四眼担子，对比不同卤水风味。如果只吃一顿，首选洪荒老桂林米粉，30年老店的口碑不会让你失望。
一句话总结：桂林旅游必吃美食就是桂林米粉，而桂林米粉的灵魂就在这五家老店里。无论你是什么口味、什么时间，照着这份清单吃，绝不会出错。
桂林米粉哪家最好吃？
没有绝对“最好”，但按口碑排序：洪荒老桂林米粉（30年老店，招牌猪肺粉）、田源米粉（本地人最爱，价格最低）、全州出榨米粉店（每日现榨，口感独特）。建议根据行程选择1-2家对比。
桂林米粉二两多少钱？
桂林市区普遍4.5元/二两，阳朔5元/二两。直接说“要二两”即可，别问价格，避免被“看人下菜”。部分老店如田源米粉保持4.5元的良心价。
桂林米粉怎么吃才正宗？
先干拌后加汤——先趁热拌匀卤水干吃，吃到一半再添骨头汤。这是本地人吃法，能体验一粉两吃的层次感。另外记得加一勺辣椒油，更提味。
更新日期：2026年09月02日