惠比寿日料的鳗鱼定食，核心配菜通常包含茶碗蒸、味噌汤、渍物（腌菜）与生鱼片，部分套餐还会搭配沙拉与水果，共同构成一套完整的日式定食体验。
一、定食的经典三件套：汤、蒸蛋与渍物
味噌汤：几乎每套鳗鱼定食的标配，以豆腐、海带等为常见配料，起到暖胃与平衡口感的作用。
茶碗蒸（鸡蛋糕）：嫩滑的日式蒸蛋，常作为定食中的副菜出现，体现店家诚意，部分老店会强调“现做”。
渍物（腌菜）：包括腌黄瓜、日本腌菜等，口感爽脆，用于解腻，与浓郁的蒲烧鳗鱼形成味觉对比。
二、常见搭配：刺身、沙拉与水果
生鱼片（刺身）：不少鳗鱼定食会附带两片左右的刺身，如三文鱼等，增加套餐的丰盛度与层次感。
沙拉与小菜：土豆沙拉、海藻沙拉或凉拌蔬菜较为常见，清爽的口感可中和鳗鱼的油脂。
清口水果：部分店家会在饭后提供一小份时令水果，作为收尾，清口解腻。
三、加分项与细节：小菜里的“诚意”体现
现做厚蛋烧：有食客在评价中特别提到，鳗鱼饭配的“厚蛋烧是现做的，很有诚意”，这是衡量店家出品是否用心的细节之一。
鳗鱼肝清汤：在更讲究的专门店中，可能会提供以鳗鱼骨或鱼肝熬制的高汤，替代常规味噌汤，进一步提升风味层次。
酱汁与米饭：定食的米饭通常会淋上蒲烧酱汁，与鳗鱼一同食用；部分店家会提供额外的鳗鱼汁供顾客自行添加。