来来海鲜城的招牌菜蜜椒蝴蝶骨，是一道以猪腩排为主料、经精细刀工改刀成蝴蝶状的粤式创新菜，入口先脆后嫩，黑胡椒的辛香与蜜糖的甘甜在舌尖交织，肥而不腻，是中山地方特色美食的代表作。
一、味觉层次：甜辣交织的复合风味
辛香与甘甜的碰撞：蜜椒蝴蝶骨融合了黑胡椒的辛香与蜜糖的甘甜，两种风味在高温翻炒中相互渗透，形成层次分明的味觉体验。
酥脆与鲜嫩的对比：外层经浸炸后酥脆干身，内里肉质保持鲜嫩多汁，一口咬下能同时感受到表层的焦香与肉质的纤维感。
肥而不腻的平衡：选用肥瘦比例约3：7的猪腩排，腩排脂肪在蜜汁渗透下呈现润而不腻的质地，蜜糖的甘甜有效中和了黑椒的辛辣。
二、工艺支撑：精细工序成就招牌风味
蝴蝶造型的刀工：沿肋骨间隙改刀并保留1-2厘米骨肉连接，使肉片翻开后呈蝴蝶展翅形态，兼顾视觉美感与入味均匀。
腌制与浸炸的火候：以红萝卜、洋葱、香芹、蒜子等打成蔬菜汁，加入天妇罗粉、黑胡椒碎和全蛋液调制腌料；炸制时油温稳定在150℃，浸炸约4分钟，确保外酥内嫩。
调味收汁的秘诀：起锅后加入现磨黑胡椒与蜜糖快速翻炒，糖分在高温下焦化形成琥珀色光泽，进一步提升风味层次。
三、菜品渊源：中山粤菜创新的代表作
2019年首创研发：由中山喜来登酒店厨师长吴志伟于2019年11月主导研发，在传统粤菜技法基础上结合现代调味理念创新而成。
精细化的粤菜表达：菜品对刀工、酱料配比及油温控制要求严格，体现了粤菜精细化烹饪技艺的特点。
宴席招牌的地位：自推出后即成为中山喜来登酒店宴会菜单的招牌菜之一，也是中山地方特色美食的代表作。