一、川菜不全是辣，传统“上河帮”才是温和之选

　　认知误区：很多外地朋友觉得川菜等于麻辣，其实是这些年川南“小河帮”菜的流行带来的错觉。

　　真实传统：川菜本有“一菜一格、百菜百味”之说，传统上河帮（成都官府菜）菜品大多不辣，如开水白菜、雪花鸡淖、白油肚条等。

　　对老人小孩友好：这些菜讲究火候与食材本味，质地软嫩、口味清淡，非常适合老人和儿童食用。

　　二、不辣招牌菜：甜咸软糯，样样经典

　　甜香型：甜皮鸭外酥里甜，红糖糍粑、糖油果子软糯香甜，孩子最爱。

　　咸鲜型：白油肚条鲜香软糯，咸烧白肥而不腻入口即化。

　　汤羹型：鸡豆花“吃鸡不见鸡”，豆汤饭、酥肉汤温和养胃。

　　家常型：鱼香肉丝微酸甜、锅巴肉片脆响开胃，都没有麻辣负担。

　　三、成都推荐老店：本地人挤满的“不辣”馆子

　　永乐饭店：典型上河帮菜，人均50元以上，饭点全是成都土著。

　　峨影食堂：连续经营60年，老牌川菜馆，风格稳健不辣。

　　蜀惠香、巴蜀味苑：官府菜做法，百菜百味，适合带长辈慢慢吃。

　　点菜建议：主动跟店家说明“有老人小孩、不要辣”，多数传统川菜馆都可以做白油、咸鲜味型。