到镇江吃人气大排档，除了必吃的锅盖面，水晶肴肉、河豚鱼、本地卤味和鸭血粉丝才是老饕们真正会多点几道的隐藏王牌。
一、镇江“三怪”招牌：肴肉配香醋是灵魂
水晶肴肉：镇江人称为“肴肉不当菜”，是本地人吃面、喝酒时必点的冷盘。上好的肴肉切开来晶莹剔透，瘦肉粉嫩、肥肉透明、肉皮晶亮，蘸上姜丝和镇江香醋，酸辣解腻，入口即化。
香醋加持：镇江香醋酸而不涩、香而微甜，与肴肉是“黄金搭档”，能激发出肉质的鲜美。这道菜在镇江大排档和面馆几乎桌桌必点。
二、江鲜与本地特色热菜
河豚锅盖面与河豚鱼：镇江地处长江边，河豚是本地人引以为傲的鲜味。不少人气排档和馆子主打河豚锅盖面，鱼肉细腻无腥、汤底鲜醇；也有整条红烧或白烧的做法，肉质嫩滑。
玉米饼豉油肉：这道菜在本地宝藏馆子中人气很高，酱汁浓郁、甜咸适口，玉米饼吸饱肉汁，很受欢迎。
鹿茸菇肚包鸡汤：用鹿茸菇和猪肚包鸡炖煮，汤鲜润暖胃，常被作为大排档里的“硬菜”搭配。
三、市井人气小吃与夜宵搭配
鸭血粉丝汤：镇江人从小吃到大的味道，鸭骨清汤透亮不糊嘴，鸭血嫩滑、鸭肠爽脆，配上一勺秘制辣油，鲜美过瘾。
大美猪排炸串：厚切猪排现点现炸，外皮金黄酥脆、内里多汁不柴，配灵魂酱汁，是排档里的热门炸物。
老式麻辣烫与糖水：本地人常去的老牌骨汤麻辣烫汤头清爽；饭后搭配一碗芋泥红豆桃胶炖奶或冰豆花，冷热交替非常解腻。