一、分清食物类型，打包前先“分类”

　　蔬菜类：煮熟的蔬菜含有不同量的亚硝酸盐，加热后其毒性会增强，因此不太适合打包。

　　海鲜与鱼类：鱼类富含营养，但也是滋生大肠杆菌的温床，在室温20℃环境下，6小时后细菌就会大量繁衍。贝壳类海鲜食用前一定要彻底加热，并用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏的副溶血性弧菌。

　　淀粉类主食：年糕、米饭等淀粉类食物最多保存4小时，即使没有变味，也可能引起不良食用反应，因为它们容易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会被分解。

　　二、打包回家后的“再处理”关键

　　及时冷藏：打包的食物应尽快放入冰箱冷藏，减少在室温下放置的时间，避免细菌滋生。

　　彻底加热：吃剩的鱼带回家后一定要加热再吃，但加热时温度不可过高，因为鱼肉类动物脂肪组织会因高温产生有害人体的过氧化物，油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。

　　添加佐料：加热贝壳海鲜类时，应添加一些黄酒、葱、姜、蒜等辛辣佐料，以杀死海鲜滋生的细菌。

　　三、养成“健康打包”好习惯

　　点餐时适量：外出就餐时按需点餐，从源头减少剩菜，这是最健康的“打包”方式。

　　打包时分类：不同食物分开放置，避免交叉污染。建议使用餐厅提供的干净餐盒，或自带可重复使用的食品级容器。

　　食用前检查：再次食用前先观察食物是否变色、变味，如有异常立即丢弃，切勿勉强食用。同时注意，打包的剩菜尽量在第二天内吃完，不宜反复多次加热。