在长沙乃至全国，想吃一口地道臭豆腐配湘菜，认准黑色经典、文和友、董顺桃这三家总没错，它们正是当前最出圈的“臭豆腐+湘菜”组合。

　　一、经典三强：臭豆腐与湘菜的招牌组合

　　黑色经典：以“外皮酥脆、内里爆汁”闻名，炸好的豆腐会戳孔灌入秘制汤汁，口感层次丰富。目前已在多地开设门店，是游客与本地人都认可的品牌。

　　文和友：主打老长沙风味，曾入选联合国晚宴，让地道老长沙味走向世界。其臭豆腐偏干料拌食风格，搭配老长沙大香肠等小吃，体验完整。

　　董顺桃小粒臭豆腐：湘派臭豆腐第三代嫡系传承人董姨主理，特色是小粒黑色臭豆腐，外焦里嫩、质地细腻，搭配腌制萝卜丁十分解馋，人均约15元。

　　二、点单搭配：臭豆腐如何配湘菜更地道

　　经典配法：臭豆腐+糖油粑粑+口味虾，一咸一甜一辣，是长沙本地人的常见搭配。

　　下饭组合：剁椒鱼头、辣椒炒肉配一份臭豆腐，鲜辣叠加，非常下饭。

　　解腻良配：臭豆腐配刮凉粉或酸萝卜，清爽解辣，适合怕辣的朋友。

　　三、品鉴要点：怎样判断一份臭豆腐是否合格

　　看外壳：优质臭豆腐炸得鼓鼓囊囊，外皮焦黑酥脆，用筷子轻敲有脆响。

　　尝内里：豆腐芯应保持嫩滑，质地细腻，咬开有汁水感。

　　闻香气：正宗臭豆腐“闻着臭、吃着香”，臭味来自发酵卤水，不应刺鼻。