到荔波赏喀斯特山水，别忘了这里还有一口酸辣鲜香的黔南风味，瑶山鸡、樟江烤鱼和丝娃娃是当地最值得一试的招牌。

　　一、最不容错过的硬菜风味

　　瑶山鸡：荔波瑶族乡的瑶山鸡以放养为主，肉质紧实细嫩，当地多用白切做法，蘸上特制辣椒蘸水，原汁原味，是宴席必备。

　　樟江烤鱼：取材樟江清水鱼，炭火慢烤后铺上折耳根、花生、酸萝卜等佐料，再淋上红油，鲜辣焦香，是夜市主角。

　　酿豆腐：豆腐中酿入肉馅，油炸后红烧或煮汤，外酥里嫩，咸鲜适口，体现黔南家常风味。

　　二、街头巷尾的烟火小吃

　　丝娃娃：薄如纸的米皮卷上萝卜丝、豆芽、海带等十余种菜丝，浇一勺酸汤蘸水，清爽开胃，口感丰富。

　　米片：当地糯米蒸熟压片晾干后油炸，入口酥脆，微带米香，可甜可咸，是茶歇与伴手佳品。

　　酸汤粉：以野生番茄发酵的酸汤为底，配鲜切米粉和肉末，酸辣醒神，是本地人的早餐首选。

　　三、地方饮品与节庆食俗

　　杨梅汤：荔波盛产杨梅，熬煮冰镇后酸甜解渴，夏日漫步樟江边来一碗，暑气全消。

　　糯米酒：布依族、瑶族人家自酿待客，度数不高，甘甜醇厚，佐餐或小酌皆宜。

　　节庆糍粑：逢年过节，当地人会打糍粑，裹上黄豆面或芝麻糖，软糯香甜，承载浓厚乡情。