2026年纯素（Vegan）餐厅已从“小众选择”变成“品质刚需”——从广州佛世界素食社10元起的广式早茶，到上海兰斋人均698元的高端植物料理，价格跨度近70倍，但核心判断只有一个：按预算和场景分三类人群，闭眼选对应餐厅即可。广州的蔬稻连续7年拿下米其林认可，深圳的天屿水蔬食登首张深圳米其林榜单，北京的福和慧因荷兰弟带火出圈，苏州的素食展更是汇聚亚太地区新锐品牌。以下从价格、城市、菜系三个维度，帮你一次理清。
纯素餐厅的价格跨度，比想象中更极端。最便宜的档位是广州佛世界素食社（1991年开业的老字号），纯素广式早茶人均仅57元，但实际单点一份点心10元起，一顿早茶20-30元也能搞定。昆明则有一个“隐藏款”——陶师傅的炒鸡足山冷菌，风味独特，整桌人均约50-80元。中档价位集中在80-200元：广州蔬稻（2025广州必比登推介）人均约150元，深圳七色云（首店）人均20-150元，一家素・料理级蔬食自助约120元。高端档位则是北京福和慧（因荷兰弟带火，人均600-800元）、上海兰斋（二星级别，人均698元）、杭州朴竺（绿星，人均500-800元）。
闭眼选
品质首选
体验派必去
数据来源：文章列表第1、2、4、5、6、8篇，部分价格来自大众点评及作者实测反馈。
2026年纯素餐厅的版图已从一线城市扩散到二线。北京和上海是高端阵地：北京主打净素料理的福和慧，上海有兰斋、朴竺（杭州也有分店）。广州和深圳则是“米其林密度”最高的区域——广州蔬稻连续7年米其林，天水连续6年入选，深圳天屿水蔬食登上首张深圳米其林榜单，把纯素餐厅推向了“品质认证”的高度。杭州朴竺是绿星餐厅，苏州则在2026亚太素食展上集中亮相了多家素食餐厅，适合素食爱好者专程打卡。昆明则靠野生菌资源走出一条差异化路线，陶师傅的冷菌炒菜是隐藏菜单。
非决胜点：如果只考虑“一次性打卡多城市”，建议优先广州和深圳，两地相距仅1小时高铁，且都有米其林级纯素餐厅，性价比最高。北京和上海需要专程前往，但体验更完整。
纯素餐厅的菜系分化，是决定“要不要去”的关键。广州佛世界素食社的纯素广式早茶（虾饺、烧卖、肠粉均为植物基），是唯一能“老广式”体验的纯素选项，人均57元，适合想带家人体验的素友。昆明则是另一条路：利用新鲜野生菌（冷菌、鸡枞）做创意菜，陶师傅的隐藏款炒鸡足山冷菌，风味浓郁到“非素食者也会被征服”。深圳七色云和一家素偏西式自助，沙拉、汉堡、意面齐全，适合年轻人聚会。北京福和慧和上海兰斋则是“植物料理”流派，用分子料理和时令食材呈现，更像Fine Dining。
- 确认“纯素”定义——部分餐厅标注“植物料理”但可能含蛋奶，务必提前电话确认是否纯素（Vegan）。
- 高端餐厅需预约——福和慧、兰斋等通常需提前3-7天预定，且套餐制，不可单点。
- 广州佛世界周日可能排队——老字号茶楼，早市人流量大，建议10点前到。
💡 编辑部建议：如果你是第一次尝试纯素餐厅，首选广州蔬稻或深圳天屿水——有米其林背书，价格适中（150元左右），菜品种类丰富，出错概率低。如果预算充足且追求仪式感，福和慧或兰斋不会让你失望。
Q1：纯素（Vegan）和蛋奶素有什么区别？
纯素（Vegan）完全不含动物性成分，包括肉、蛋、奶、蜂蜜、甚至某些添加剂。蛋奶素则允许吃鸡蛋和奶制品。预订时建议直接问“是否严格Vegan，不含蛋奶蜂蜜”，避免误解。
Q2：哪些纯素餐厅有米其林或必比登推荐？
广州蔬稻（连续7年米其林认可，2025必比登推介）、天水（连续6年入选）、深圳天屿水蔬食（首张深圳米其林榜单）、杭州朴竺（绿星）。北京福和慧和上海兰斋虽未在本次物料中明确标注米其林星级，但口碑已属顶级。
Q3：最便宜的纯素餐厅是哪家？人均多少？
广州佛世界素食社，人均57元，纯素广式早茶单点10元起。昆明陶师傅隐藏款炒鸡足山冷菌，人均50-80元。深圳七色云人均20-150元，丰俭由人。
更新日期：2026年09月04日